فيديو: طريقة عمل اللحم المقلقل الحضرمي

لحم غنم- كيلوغرام

بصل مفروم فرماً ناعماً-حبة

طماطم مفرومة- 2

ثوم مهروس- 4 فصوص

فلفل اسود- رشة

ملح- رشة

كمون- رشة

بقدونس مفروم فرماً ناعماً- نصف كوب

ماء- بحسب الحاجة

كزبرة مطحونة- نصف ملعقة صغيرة

قرفة- نصف ملعقة صغيرة

هيل مطحون- ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة- ملعقة صغيرة

زيت- نصف كوب

طريقة العمل

1- حمّي الزيت في قدر الضغط ثم اضيفي اللحم واتركيه حتى يتغير لونه.
2- أضيفي البصل، الطماطم والثوم ثم حركي المكونات جيداً حتى تتداخل.
3- زيدي البهارات المشكلة، الهيل المطحون، القرفة، الملح والكزبرة المطحونة ثم قلبي جيداً.
4- أضيفي الماء، البقدونس، الكمون والفلفل الأسود ثم حركي المكونات.
5- أغلقي قدر الضغط ثم اتركي اللحم حتى ينضج لحوالى نصف ساعة تقريباً.