الرز البرياني بدون دجاج

أرز بسمتي- 3 أكواب

ملح- رشة

ماء- بحسب الحاجة

زعفران- 3 عيدان

حليب سائل- ملعقة كبيرة

جزر مقطع- كوبان

بازيلاء خضراء- كوبان

بطاطس مقطعة- كوبان

بصل مقطع إلى شرائح- حبة

زبيب- كوب

زيت نباتي- كوب

كركم- ملعقة صغيرة

كزبرة مفرومة فرماً ناعماً- ملعقة صغيرة

ثوم مهروس- 4 فصوص

زنجبيل مبشور- ملعقة صغيرة

بذور الخردل- ملعقة صغيرة

فلفل حار مطحون- ملعقة صغيرة

طماطم مفرومة فرماً ناعماً- حبتان

لبن زبادي- نصف كوب

جوز الهند- نصف كوب

طريقة العمل

1- في قدر على نار هادئة، ضعي الماء والملح والارز واتركيه حتى ينضج نصف نضجة.
2- في وعاء صغير الحجم، ضعي الحليب وانقعي عيدان الزعفران فيه واتركيها حتى تذوب.
3- أضيفي خليط الزعفران إلى الأرز حتى يصبح اصفر اللون.
4- سخني الزيت في قدر على النار ثم زيدي البصل واتركيه حتى يذبل.
5- زيدي الجزر، البازيلاء، البطاطس والزبيب ثم قلبيها جيداً.
6- في الخلاط الكهربائي، ضعي الثوم، الزنجبيل، بذور الخردل، الكزبرة، الكركم والفلفل الحار المطحون واخلطي.
7- ضعي الخلطة في قدرعلى نار هادئة ثم اتركيها لبضع دقائق حتى تمتزج.
8- أضيفي الطماطم، اللبن الزبادي، جوز الهند والخضار المقلية واتركي المكونات تغلي على نار هادئة حتى تنضج بشكل جزئي.
9- ضعي الأرز في صينية فرن وخلطة الخضار فوقه ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.
10- أخرجي الصينية من الفرن واقلبي أرز البرياني في طبق التقديم.