فيديو: طريقة عمل عيش ابو اللحم السعودي

لتحضير العيش:‏

دقيق – كوبان

سمن – 3 ملاعق كبيرة

خميرة – ملعقة صغيرة

بايكينج باودر – ملعقة صغيرة

ماء – ثلث كوب

ملح – نصف ملعقة صغيرة

سكر – ملعقة كبيرة

طحينة – 3 ملاعق كبيرة

لتحضير الحشوة:‏

لحم بقر مفروم فرماً ناعماً – 500 غرام

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

بصل حجم متوسط مفروم ناعم – 1‏

طحينة – نصف كوب

كراث مفروم فرماً ناعماً – ضمّة

خلّ – ملعقتان

ملح – نصف ملعقة صغبرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغبرة

كمون - نصف ملعقة صغبرة

للتزيين:‏

سمسم – بحسب الرغبة

بيض مخفوق – 1 ‏

طماطم حجم متوسط مقطّعة إلى شرائح – 1‏

نعناع مجفف - ربع كوب

لدهن الصينية:‏

زيت نباتي – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير العيش: في وعاء، أخلطي الخميرة، الماء والسكر.‏ 
‏2-‏ في وعاء ثانٍ، أخلطي الدقيق، الملح والبايكنج باودر.‏ 
‏3-‏ أضيفي السمن والطحينة إلى مزيج الدقيق واخلطي المكونات حتى تتداخل. ‏زيدي مزيج الخميرة واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة.‏ 
‏4-‏ أتركي العجينة على حرارة الغرفة لنصف ساعة حتى تختمر.‏ 
‏5-‏ حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزيت النباتي.‏ 
‏6-‏ لتحضير الحشوة: سخّني الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة. ‏أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.‏
‏7-‏ زيدي اللحم المفروم. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون. قلّبي المكونات ‏حتى تتبخر السوائل. ‏ 
‏8-‏ إرفعي المقلاة عن النار. أضيفي الطحينة، الخلّ والكراث. قلّبي المزيج حتى ‏تتداحل المكونات.‏ 
‏9-‏ إفرردي العيش في صينية الفرن واحرصي على رفع الأطراف من كل ‏الجهات.‏ 
‏10-‏ أضيفي مزيج اللحم المفروم على الوجه. إثني أطراف العجينة فوق ‏الحشوة من كل الجهات واهني الوجه بالبيض المخفوق.‏ 
‏11-‏ زيّني وجه العجينة بالسمسم ثمّ وزّعي شرائح الطماطم والنعناع المجفف فوق اللحم.‏
‏12-‏ إخبزي العيش أبو اللحم في الفرن لـ10-15 دقيقة حتى ينضج.‏ 
‏13-‏ قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك.‏‎ ‎