إليك طرق تخزين الخضراوات بدون تلف
رام الله - دنيا الوطن
تبحث الكثير من السيدات عن طريقة سهلة وبسيطة لتخزين الخضراوات مثل "الكرنب، وورق العنب والبامية والكوسة"، ولا تعلم الكثير منهن كيفية الحفاظ على تلك الخضروات بطريقة آمنة حتي لا تتأذي وتتلف سريعا.
نصحت الشيف سارة عبد السلام بطريقة سهلة وبسيطة لتخزين الخضروات في الفريزر بدون حاجة لطرق معقدة من خلال الآتي:
تخزين البنجر :
في ماء ساخن بدون ملح نضع البنجر بعد قطع الجزء العلوي والسفلي منه بدون تقشير نضعه في الماء ونغلق الغطاء ونتركه يغلي نص ساعه ونخرجه في بوله يبرد بدون مياه ونضعه في اكياس في الفريزر.
تخزين البسلة:
في اناء به مياه مغليه ومملحه نضع البسله بعد تقشيرها ونتركها تغلي غلوه ونخرجها علي مياه بارده بها قطع ثلج ونترك البسله تفقد حراراتها في المياه المثلجه وبعدها نضعها في اكياس الحفظ ونضعها في الفريزر.
تخزين البصل المبشور او الشرائح:
نضع علي البصل ملح وفلفل وشوية زيت ويستخدم مباشرة وهو مجمد يوضع علي النار ووقت التخزين نضع البصل في الاكياس كميه تكفي لطبخه واحده ونخرج اي هواء من الاكياس بالضغط علي الكيس وتوضع في الفريزر.
لتخزين الفاصوليا :
ماء ساخن ومملح نضع الفاصوليا المقطعه ونتركها تغلي غلوه واحده فقط ونخرجها علي ماء مثلج ونتركها تفقد الحراره في المياه البارده ونصفيها من المياه ونضعها في اكياس ونخرج الهواء من الكيس ونضعها في الفريزر.
لتخزين القرنبيط والكرنب :
في اناء به ماء مغلي وملح وكمون نضع الكرنب او الكرنبيت ونتركه يغلي غلوه واحده فقط ونخرجه علي مياه مثلجه يبرد فيها ونصفيه ونضعه في اكياس ونحفظه في الفريزر وللكرمب نتركه يبرد بدون مياه مثلجه ونضعه في اكياس ونحفظه في الفريزر .
تخزين الثوم:
لتخزين الثوم المفروم نضع في الكبه الثوم والملح والزيت النباتي ونفرم كويس اوي ونضعه في اكياس في الفريزر
للثوم الشرائح نقطع الثوم شرائح ونضعه في برطمان وعليه الزيت النباتي بدون ملح ونضعه في الثلاجه .
تخزين البروكلي:
ماء ساخن ومملح فقط نضع البروكلي يغلي غلوه واحده ونخرجه علي مياه مثلجه يفقد حرارته فيها ويقسم في اكياس ويحفظ في الفريزر.
تخزين السبانخ والسلق:
في مياه مغلية ومملحة نضع اوراق السبانخ سليمه بدون تقطيع ونتركها دقيقتين فقط ونخرجها علي مياه مثلجة وننتركها تفقد الحراره في المياه المثلجه ونصفيها ونضعها في اكياس ونحفظها في الفريزر .
تخزين الخرشوف :
مياه مغليه بها ليمون وخل ونضع الخرشوف ونتركه يغلي غلوه واحده ونخرجه علي مياه مثلجة يبرد فيها ونصفيه ونضعه في اكياس الثلاجة ونحفظه في الفريزر .
تخزين القلقاس:
مياه مغليه بها ملح وليمون وخل نضع القلقاس ونتركه يغلي غلوه واحده فقط ونخرجه علي مياه مثلجة ونتركه يبرد في المياه المثلجه وبعدها نصفيه ونضعه في اكياس ونحفظه في الفريزر .
تخزين البطاطس:
في اناء نضع مياه وملح وخل ونضع معاهم البطاطس ونضع الاناء يغلي علي النار وبعد اول غلوه نخرج البطاطس علي مياه مثلجة ونترك البطاطس تبرد في المياه ونصفيها ونضعها في اكياس ونحفظها في الفريزر .وتستخدم مجمده .
تخزين الجزر :
في مياه مغليه ومملحه نضع الجزر المقطع حسب الرغبه ونتركه ياخد غلوه واحده نتركه يبرد في مياه مثلجة ونصفيه ونضعه في اكيا ونحفظه في الفريزر .
تخزين الطماطم :
نقوم نعمل علامة X مكان الجزء الاخضر في الطماطم بعد ازالته ونضع الطماطم في مياه مغليه تغلي غلوتين و نخرجها علي مياه مثلجه ونقشرها حنلاحظ ان العلامه اللي عملناها في الطماطم فصلت شويه القشر عن لحم نقشرها ونحفظها في اكياس في الفريزر وحتكون جاهزه للاستخدام وممكن نعصرها او نقطعها او نبشرها علي حسب الاستخدام .
تخزين ورق العنب :
مياه مغليه بها ليمون وملح نضع ورق الاعنب ونتركه دقيقتين ونخرجه علي مياه مثلجه يفقد حرارته فيها ونصفيه ونضعه في اكياس ونحفظه في الفريزر .
تخزين الكوسة
تغسل الكوسة جيدا بدون تقطيع اي جزء منها نهائيا ولا حتي الرأس ولا نقشرها خالص نضعها في مياه مغليه مملحه تغلي غلوه واحدة ونخرجها علي مياه مثلجه نتركها تبرد فيها ونصفيها وبعد كده ممكن نقطعها حسب الرغبه وتحفظ في الفريزر داخل اكياس الثلاجة .
ملحوظة الكوسه المخزنه لاتصلح لعمل المحشي .
تبحث الكثير من السيدات عن طريقة سهلة وبسيطة لتخزين الخضراوات مثل "الكرنب، وورق العنب والبامية والكوسة"، ولا تعلم الكثير منهن كيفية الحفاظ على تلك الخضروات بطريقة آمنة حتي لا تتأذي وتتلف سريعا.
نصحت الشيف سارة عبد السلام بطريقة سهلة وبسيطة لتخزين الخضروات في الفريزر بدون حاجة لطرق معقدة من خلال الآتي:
تخزين البنجر :
في ماء ساخن بدون ملح نضع البنجر بعد قطع الجزء العلوي والسفلي منه بدون تقشير نضعه في الماء ونغلق الغطاء ونتركه يغلي نص ساعه ونخرجه في بوله يبرد بدون مياه ونضعه في اكياس في الفريزر.
تخزين البسلة:
في اناء به مياه مغليه ومملحه نضع البسله بعد تقشيرها ونتركها تغلي غلوه ونخرجها علي مياه بارده بها قطع ثلج ونترك البسله تفقد حراراتها في المياه المثلجه وبعدها نضعها في اكياس الحفظ ونضعها في الفريزر.
تخزين البصل المبشور او الشرائح:
نضع علي البصل ملح وفلفل وشوية زيت ويستخدم مباشرة وهو مجمد يوضع علي النار ووقت التخزين نضع البصل في الاكياس كميه تكفي لطبخه واحده ونخرج اي هواء من الاكياس بالضغط علي الكيس وتوضع في الفريزر.
لتخزين الفاصوليا :
ماء ساخن ومملح نضع الفاصوليا المقطعه ونتركها تغلي غلوه واحده فقط ونخرجها علي ماء مثلج ونتركها تفقد الحراره في المياه البارده ونصفيها من المياه ونضعها في اكياس ونخرج الهواء من الكيس ونضعها في الفريزر.
لتخزين القرنبيط والكرنب :
في اناء به ماء مغلي وملح وكمون نضع الكرنب او الكرنبيت ونتركه يغلي غلوه واحده فقط ونخرجه علي مياه مثلجه يبرد فيها ونصفيه ونضعه في اكياس ونحفظه في الفريزر وللكرمب نتركه يبرد بدون مياه مثلجه ونضعه في اكياس ونحفظه في الفريزر .
تخزين الثوم:
لتخزين الثوم المفروم نضع في الكبه الثوم والملح والزيت النباتي ونفرم كويس اوي ونضعه في اكياس في الفريزر
للثوم الشرائح نقطع الثوم شرائح ونضعه في برطمان وعليه الزيت النباتي بدون ملح ونضعه في الثلاجه .
تخزين البروكلي:
ماء ساخن ومملح فقط نضع البروكلي يغلي غلوه واحده ونخرجه علي مياه مثلجه يفقد حرارته فيها ويقسم في اكياس ويحفظ في الفريزر.
تخزين السبانخ والسلق:
في مياه مغلية ومملحة نضع اوراق السبانخ سليمه بدون تقطيع ونتركها دقيقتين فقط ونخرجها علي مياه مثلجة وننتركها تفقد الحراره في المياه المثلجه ونصفيها ونضعها في اكياس ونحفظها في الفريزر .
تخزين الخرشوف :
مياه مغليه بها ليمون وخل ونضع الخرشوف ونتركه يغلي غلوه واحده ونخرجه علي مياه مثلجة يبرد فيها ونصفيه ونضعه في اكياس الثلاجة ونحفظه في الفريزر .
تخزين القلقاس:
مياه مغليه بها ملح وليمون وخل نضع القلقاس ونتركه يغلي غلوه واحده فقط ونخرجه علي مياه مثلجة ونتركه يبرد في المياه المثلجه وبعدها نصفيه ونضعه في اكياس ونحفظه في الفريزر .
تخزين البطاطس:
في اناء نضع مياه وملح وخل ونضع معاهم البطاطس ونضع الاناء يغلي علي النار وبعد اول غلوه نخرج البطاطس علي مياه مثلجة ونترك البطاطس تبرد في المياه ونصفيها ونضعها في اكياس ونحفظها في الفريزر .وتستخدم مجمده .
تخزين الجزر :
في مياه مغليه ومملحه نضع الجزر المقطع حسب الرغبه ونتركه ياخد غلوه واحده نتركه يبرد في مياه مثلجة ونصفيه ونضعه في اكيا ونحفظه في الفريزر .
تخزين الطماطم :
نقوم نعمل علامة X مكان الجزء الاخضر في الطماطم بعد ازالته ونضع الطماطم في مياه مغليه تغلي غلوتين و نخرجها علي مياه مثلجه ونقشرها حنلاحظ ان العلامه اللي عملناها في الطماطم فصلت شويه القشر عن لحم نقشرها ونحفظها في اكياس في الفريزر وحتكون جاهزه للاستخدام وممكن نعصرها او نقطعها او نبشرها علي حسب الاستخدام .
تخزين ورق العنب :
مياه مغليه بها ليمون وملح نضع ورق الاعنب ونتركه دقيقتين ونخرجه علي مياه مثلجه يفقد حرارته فيها ونصفيه ونضعه في اكياس ونحفظه في الفريزر .
تخزين الكوسة
تغسل الكوسة جيدا بدون تقطيع اي جزء منها نهائيا ولا حتي الرأس ولا نقشرها خالص نضعها في مياه مغليه مملحه تغلي غلوه واحدة ونخرجها علي مياه مثلجه نتركها تبرد فيها ونصفيها وبعد كده ممكن نقطعها حسب الرغبه وتحفظ في الفريزر داخل اكياس الثلاجة .
ملحوظة الكوسه المخزنه لاتصلح لعمل المحشي .
![يشمل أطفالًا من غزة.. "بيت مال القدس" توسّع برنامج كفالة اليتيم بدعم مغربي](http://i.alwatanvoice.com/thumb/296/206/news/large/ae106806-9058-4c81-952d-8016ab7c5113.jpg?1 "يشمل أطفالًا من غزة.. "بيت مال القدس" توسّع برنامج كفالة اليتيم بدعم مغربي")
![رضوى الشربيني تهدّد باللجوء الى القضاء لمحاسبة بطلَي حلقة "الخطوبة"](http://i.alwatanvoice.com/thumb/614/378/news/large/749dfa94-08a0-42dc-b039-b18f92cf1426.jpg?1 "رضوى الشربيني تهدّد باللجوء الى القضاء لمحاسبة بطلَي حلقة "الخطوبة"")
التعليقات