فيديو: لحم الغنم بالصلصة الهندية

لحم ضأن مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 500 غرام

بصل متوسط الحجم - 2

طماطم متوسطة الحجم - 3 (ويمكن استبدالها بملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم)

لبن زبادي - 3 أكواب

زنجبيل - ملعقة صغيرة

حبهان أسود كبير - 2

حبهان أخضر صغير - 3

قرفة عيدان - 2

قرفة بودرة - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار بودرة - نصف ملعقة صغيرة

عقدة صفراء أي كركم بودرة - نصف ملعقة صغيرة

كزبرة جافة مطحونة - ملعقة صغيرة

كمون بودرة - ملعقة صغيرة

غارام ماسالا - نصف ملعقة صغيرة

ملح - ملعقتان صغيرتان

كزبرة مفرومة - ملعقتا طعام

زيت نباتي للقلي - نصف كوب

ثوم مهروس - فصّان

ورق غار - 3

طريقة العمل

1- حمّي الزيت في مقلاة عميقة ثم أضيفي البصل وقلّيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
2- أضيفي الثوم، ورق الغار، الحبهان والقرفة إلى المزيج. اتركيهم على النار لمدّة 3 دقائق.
3- أضيفي الطماطم أو صلصة الطماطم إلى المزيج، وقلّبي المكونات حتى تصبح الطماطم طرية.
4- أضيفي مسحوق الكزبرة، الفلفل الحار، الكركم، الكمون و الملح إلى المزيج واتركيهم حتى ينفصل الزيت عن التوابل. أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي و حرّكي المكونات جيداً.
5- أضيفي مكعبات لحم الضأن وارتكيها لتنضج ثمّ غطّي المقلاة واطبخي المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي واطبخي المزيج على نار هادئة. كرّري العملية حتى ينفذ اللبن الزبادي.
6- أضيفي مسحوق الغارام ماسالا والكزبرة المفرومة. أطبخي المزيج على نار هادئة حتى يصبح لحم الضأن ناضجاً وطرياً.
7- قدمي الروغان جوش ساخناً.

نصائح

تعرف هذه الوصفة بـ"روغان جوش". قدّميها إلى جانب الأرز المقلي على الطريقة التايلندية أوالأرز الصيني بالخضار.