طريقة المنسف الاردني

لحم غنم بالعظام - كيلوغرام

بصل حجم كبير مقطّع إلى أنصاف - 2

هيل - 7 حبوب

سمن - ملعقتان كبيرتان

جميد - 500 غرام

أرز منقوع بالماء الفاتر لـ30دقيقة - 4 أكواب

كركم - ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

صنوبر محمّص - بحسب الرغبة

لوز محمّص - بحسب الرغبة

خبز صاج - رغيف واحد

طريقة العمل

1- إنقعي الجميد بالماء لليلة كاملة.
2- في قدر على النار ضعي اللحم، البصل، حبوب والهيل.
3- أغمري المكوّنات بالماء واتركي المزيج على حرارة مرتفعة حتى يغلي.
4- أزيلي الظفر عن الوجه واتركي المزيج يغلي لـ30 دقيقة إضافية.
5- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الجميد مع الماء ثمّ ضعيه في المصفاة.
6- أسكبي السائل المصفّى في قدر وضعيه على النار حتى يغلي.
7- أزيلي اللحم من القدر، صفّي المرق.
8- أعيدي قطع اللحم إلى القدر مع الجميد، نصف كمية المرق ونصف ملعقة صغيرة من الكركم.
9- نكّهي بالملح واتركي المزيج على النار مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تتجانس المكوّنات.
10- صفّي الأرز من الماء وقلّبي بالزبدة على حرارة متوسّطة.
11- نكّهي بالكمية المتبقية من الكركم والملح ثمّ أغمري المكوّنات بـ8 أكواب من الماء واتركيها حتى تغلي.
12- خفّفي النار واتركي الأرز حتى ينضج.
13- ضعي الخبز في طبق التقديم، أضيفي الأرز واللحم ثمّ زيّني الوجه بالصنوبر المحمّص.
14- قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك إلى جانب صلصة الجميد.