فيديو: مسقعة الباذنجان باللحمه المفرومه

لتحضير الخضار:

باذنجان طويل الشكل – 4

ملح – بحسب الرغبة

بطاطس – 450 غرام

زيت زيتون لدهن الصينية – بحسب الرغبة

زلال بيض مخفوق – 8

بقسماط – كوبان + المزيد للوجه

لتحضير حشوة اللحم:

لحم مفروم – 700 غرام

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم مهروس – فصّان

زيت – ملعقتان كبيرتان

مرق لحم مذوّب – نصف كوب

قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة – ربع ملعقة صغيرة

بقدونس طازج مفروم – ربع كوب

معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

طماطم مهروسة – كوب

سكر – ملعقة صغيرة

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

صلصة بشاميل جاهزة

جبن بارميزان طازج مبشور – كوب

طريقة العمل

1- لتحضير الخضار: قشّري الباذنجان نصف تقشيرة ثمّ قطّعيه إلى شرائح طوليّة رفيعة.
2- قشّري البطاطس واسلقيها كاملة لـ10 دقائق حتى تبدأ بالنضوج.
3- أتركي البطاطس تبرد ثمّ قطّعيها إلى شرائح طوليّة بسماكة رفيعة.
4- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
5- غطّي صينيتي فرن بورق القصدير ووزعي عليه زيت الزيتون.
6- في وعاء، أخفقي زلال البيض مع القليل من الماء.
7- غمّسي قطع الباذنجان في خليط البيض ثمّ في البقسماط وغطّيها من الجهتين.
8- ضعي شرائح الباذنجان على الصينية واخبزيها لـ30 دقيقة.
9- لتحضير حشوة اللحم: في قدر، حمّي الزيت وقلي البصل حتى يذبل.
10- أضيفي اللحم واخلطي حتى النضوج.
11- ضعي الثوم واخلطي لدقيقة.
12- أسكبي مرق اللحم واتركي الخليط يغلي.
13- نكّهي بالقرفة والبهارات المشكلة والبقدونس ومعجون الطماطم والطماطم المهروسة والسكر.
14- أخلطي المكونات جيداً وغطّي القدر لحوالى 15 دقيقة حتى تخف كمية الماء.
15- نكّهي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
16- رشّي صينية فرن مستطيلة بقليل من الزيت.
17- وزّعي القليل من البقسماط في قعر الصينية.
18- ضعي طبقة من شرائح البطاطس ثمّ طبقة من شرائح الباذنجان.
19- وزّعي طبقة اللحم ثمّ ربع كمية الجبن.
20- ضعي طبقة جديدة من الباذندان وربع كمية من الجبن.
21- أسكبي صلصة البشاميل على كامل الصينية ثمّ وزّعي الكمية المتبقية من الجبن.
22- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ45 دقيقة أو حتى تصبح البشاميل بنية اللون.