فيديو: الخبز التركي

لتحضير الخميرة:

دقيق - 50 غرام

سكر - ملعقة كبيرة

خميرة فورية - ملعقة كبيرة

ماء دافئ - 100 ملل

لتحضير العجينة:

دقيق - 500 غرام

ملح - نصف ملعقة كبيرة

زيت زيتون - 50 ملل

زلال بيض - 1

ماء دافئ - 250 ملل

حبة البركة - ملعقتان كبيرتان

صفار بيض ممزوج بقليل من الحليب السائل والقهوة لدهن وجه الخبز - 1

طريقة العمل

1- لتحضير الخميرة: في وعاء، ضعي الدقيق والسكر والخميرة والماء.
2- أخلطي المكونات جيداً.
3- غطّي الوعاء بقطعة بلاستيكية.
4- ضعي الوعاء في ماء ليختمر المحتوى من 15 إلى 20 دقيقة.
5- لتحضير العجينة: في العجانة، ضعي الدقيق مع زيت الزيتون واخلطي.
6- أسكبي مزيج الخميرة وأضيفي زلال البيضة والماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستمرار.
7- ضعي الملح مع متابعة العجن لحوالى 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
8- غطّي العجينة واتركيها جانباً لتختمر ويتضاعف حجمها.
9- قسّمي العجينة إلى 3 أقسام.
10- شكّلي كلّ قسم على هيئة كرة.
11- بواسطة سكين حاد، إصنعي بعض الفتحات أو النقوش على وجه الخبز وضعيها على صينية.
12- غطّي الكرات من جديد حتى تختمر لبعض الوقت.
13- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
14- إدهني الخبز بخليط صفار البيضة.
15- وزّعي حبّات البركة عليها.
16- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
17- أخرجي الصينية من الفرن وضعي قطع الخبز على سلك حديدي وغطّيها بفوطة قماش لتبقى طريّة.