فيديو: فريكة لحم غنم

لحم غنم مقطّع إلى مكعبات – 500 غرام

فريكة – كوبان

سمن – ملعقتان كبيرتان

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

ملح - ملعقتان صغيرتان

ورق غار – 1

هيل أخضر - حبتان

فلفل أسود – 3 حبات

قرفة – عود

لحم مفروم – 150 غرام

زيت نباتي - ملعقة كبيرة

فلفل أسود – رشة

قرفة مطحونة – رشة

كاجو محمص للتقديم – بحسب الرغبة

صنوبر محمص للتقديم – بحسب الرغبة

فستق حلبي محمص - للتقديم – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- ذوبي ملعقة كبيرة من السمن في قدر ضغط. أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
2- زيدي ورقة الغار، الهيل، حبوب الفلفل الأسود، كبش القرنفل وعود القرفة. أغمري المكوّنات بالماء. اضغطي القدر لـ30 دقيقة. 
3- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح واطهي المكونات لـ5 دقائق إضافية. صفي اللحم واتركيه جانباً. إحتفظي بالمرق.
4- في القدر نفسه، ذوّبوا باقي كمية السمن. أضيفي الفريكة وقلّبي لـ10 دقائق.
5- أسكبي كوبين من مرق اللحم وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح. إضغطي القدر من جديد لحوالى 30 دقيقة. 
6- حمّي الزيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. أضيفي اللحم المفروم. نكّهي بالقليل من الملح، القرفة المطحونة والفلفل الأسود. إطهي المزيج حتى ينضج اللحم تماماً.
7- وزّعي الفريكة في قعر طبق التقديم، وأضيفي اللحم المفروم وقطع لحم الغنم على الوجه. زيّني الطبق بالكاجو، الصنوبر والفستق الحلبي.