فيديو: طريقة عمل الكشري زي المحلات

معكرونة مسلوقة - 4 أكواب

أرز منقوع ومصفى - 3 أكواب

شعيرية - 3 ملاعق كبيرة

عدس بني مسلوق ومصفّى - 5 أكواب

بصل مقطع إلى شرائح - 3

ماء - بحسب الحاجة

ملح - بحسب الرغبة

زيت نباتي - بحسب الحاجة

لتحضير الصلصة:

طماطم مفرومة - 5

ثوم مهروس - 3 فصوص

كزبرة يابسة - ملعقة كبيرة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود مطحون - ملعقة كبيرة

زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة

لتحضير الدقة:

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

ثوم مهروس - 3 فصوص

خلّ - ملعقتان كبيرتان

كمون - ملعقة كبيرة

كزبرة - ملعقة كبيرة

شطّة - ملعقة كبيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

ماء - 3 ملاعق كبيرة

لتحضير الشطّة:

زيت - ملعقة كبيرة

شطّة - ملعقتان كبيرتان

ماء - ملعقتان كبيرتان

صلصة طماطم - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- حمّي ملعقة ونصف من الزيت في قدر على النار، إقلي الشعيرية حتى تحمرّ، أضيفي الأرز والعدس وقلبي المكونات ثم أضيفي الماء وقليل من الملح.
2- غطّي القدر، بعد غليان الماء، واتركيه على نار هادئة لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج.
3- سخنّي ملعقة ونصف من الزيت، واقلي البصل حتى يحمرّ ثم ضعيه جانباً.
4- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر، ضعي الطماطم والثوم وقلّبي المكونات ثم أضيفي صلصة الطماطم ونكّهي بالملح، الكزبرة والفلفل الأسود.
5- لتحضير الدّقة، إقلي الثوم في الزيت وأضيفي الشطة، الكزبرة، الماء، الخل وحرّكي المكونات ثم نكّهيها بالملح والكمون.
6- لتحضير الشطة، حمّي الزيت في قدر على النار وأضيفي الشطة والماء ثم صلصة الطماطم.
7- لتقديم الكشري، ضعي في طبق للتقديم، طبقة من الأرز المسلوق بالشعيرية والعدس، طبقة من المعكرونة وأخيراً طبقة من البصل المقلي وإلى جانبه صلصة الطماطم، الدقة والشطة كلٍّ في طبق.