فيديو: فتوش الباذنجان

خس منظّف ومقطّع إلى شرائح - 1

بقدونس منظّف ومفروم فرماً خشناً - باقة

نعناع طازج منظّف ومورّق - باقة

خيار مقطّع إلى دوائر - 3

فجل مقطّع إلى مكعبات - 8 حبات

فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات - نصف كوب

فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات - نصف كوب

بقلة منظّفة ومورّقة - باقة

بصل أحمر مقطّع إلى شرائح - 1

بصل أخضر مفروم - 1

خبز عربي مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم - رغيفان

باذنجان مقطّع إلى مكعبات - 2

ماء - 100 مل

زيت للقلي - بحسب الحاجة

مكوّنات الصلصة:

ثوم مهروس - فصّان

دبس رمّان - ربع كوب

عصير ليمون حامض - ربع كوب

زيت زيتون - نصف كوب

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

سماق - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- إقلي الباذنجان في زيت غزير حتى ينضج.
2- في وعاء كبير، ضعي الخس والبقدونس والنعناع والخيار والفجل والفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء والبقلة والبصل الأحمر والبصل الأخضر واخلطي جيداً حتى تتداخل المكوّنات. أضيفي الباذنجان واخلطي.
3- في وعاء آخر، أخلطي الثوم ودبس الرمان وعصير الليمون الحامض والزيت ثمّ نكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود والسماق.
4- أسكبي الصلصة فوق الخضار واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- قطّعي أرغفة الخبز إلى شرائح طويلة.
6- لفّي كل شريحة على شكل رول واغرزي عوداً خشبياً داخلها.
7- إقلي الخبز حتى يتغيّر لونه ثمّ أزيلي عيدان الخشب ووزّعيه على وجه الفتوش.