فيديو: المفروكة

لتحضير القشدة:

ماء - كوب

سكر - بيالة أيّ حوالى ثلث كوب

حليب بودرة - 3 ملاعق كبيرة

فانيليا - ملعقة صغيرة

بيض - 1

نشاء - ملعقتان كبيرتان

لتحضير المفروكة:

عجينة كنافة فرك - كوبان

زيت نباتي أو سمنة مذوّبة - نصف كوب

سكر بودرة - كوب

لوز محمّص - نصف كوب

فستق حلبي - نصف كوب

كاجو محمّص - نصف كوب

لتحضير القطر:

سكر - ربع كوب

ماء - ربع كوب

عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة

ماء ورد - ملعقة صغيرة

ماء زهر - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير القشدة: في قدر، أخفقي البيض جيّداً. أضيفي الماء، السكر، الحليب، الفانيليا والنشا.
2- ضعي المزيج على نار متوسطة الحرارة واخلطي جيداً حتى يتماسك قوامه.
3- عندما يغلي، أطفئي النار واتركي المزيج ليبرد جيداً.
4- لتحضير القطر: في قدر، إغلي السكر مع الماء من دون تحريك لمدّة 10 إلى 12 دقيقة.
5- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وأضيفي عصير الليمون الحامض.
6- إغلي المزيج مجدداً ليشتدّ قليلاً.
7- أطفئي النار وأضيفي ماء الورد وماء الزهر إلى القطر ودعيه يبرد جيداً.
8- لتحضير المفروكة: في قدر، ضعي عجينة الكنافة المفروكة واخلطيها بالقليل من الزيت أو السمن.
9- على نار متوسطة الحرارة، ضعي القدر وأضيفي الزيت أو السمن المتبقي وحرّكي المفروكة بملعقة خشبيّة ليتيغيّر لونها.
10- أضيفي السكر تدريجياً إلى المفروكة وتابعي الخلط لـ7 إلى 10 دقائق.
11- أضيفي القطر مع ماء الورد وماء الزهر وتابعي التحريك على النار حتى يصبح المزيج بنيّاً داكناً ودبق القوام.
12- مدّي المفروكة في صحن التقديم بشكل مرتّب.
13- غطّيها بطبقة من القشدة وزيّنيها باللوز المحمص، الكاجو المحمص والفستق الحلبي.