فيديو: طاجين الزيتون بالفطر

لحم مفروم – 400 غرام

ثوم مبشور – فصّ

دقيق – ملعقة كبيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

زنجبيل – نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة صغيرة

بقدونس مفروم – باقة

ملح – بحسب الربة

زيتون أخضر – 250 غرام

بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة – 1

فطر – علبة

ليمون حامض معصور – نصف حبة

نشاء – ملعقة صغيرة

زيت زيتون – القليل

زعفران – بضع شعيرات

ماء ساخن – كوب

طريقة العمل

1- لتحضير اللحم: في وعاء، ضعي اللحم المفروم مع الثوم والدقيق والفلفل الأسود والزنجبيل والقليل من البقدنوس.
2- أخلطي المكونات حتى تتجانس ثمّ إصنعي منه كرات صغيرة. 
3- في مقلاة، حمّي القليل زيت الزيتون وحمّري كرات اللحم. 
4- في قدر آخر، إغلي الزيتون في الماء لإزالة المرارة، لمدّة 10 دقائق.
5- بعد الغليان، صفّي الزيتون واغليا مرة ثانية ثم صفّيه مجدداً. 
6- في طاجين، حمّي القليل من زيت الزيتون قلّي البصل.
7- أضيفي كرات اللحم والفطر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والزنجبيل و الزعفران. 
8- أسكبي الماء الساخن وأضيفي الزيتون.
9- أتركي الخليط ينضج من 10 إلى 15 دقيقة. 
10- خذي القليل من المرق وأضيفي عصير الليمون الحامض والنشاء واخلطي.
11- أضيفي الخليط السابق من جديد إلى الطاجين واخلطي جيداً لمدّة 5 دقائق. 
12- أضيفي البقدنوس المفروم المتبقي وأطفئي النار.