فيديو: زنود الست

عجينة بقلاوة أو عجينة فيلو، جاهزة ومجلّدة - علبة

فستق حلبي مطحون للزينة - كوب

زهر الليمون للزينة - نصف كوب

زيت نباتي للقلي - كوبان

لتحضير القشدة:

حليب - ثلاثة أرباع كوب

كريمة طازجة - كوبان

نشاء - 4 ملاعق كبيرة مذوّبة في ربع كوب حليب

سكر - ملعقة كبيرة

لتحضير القطر:

سكر - كوبان ونصف

ماء - كوبان

عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة

ماء ورد - ملعقة كبيرة

ماء زهر - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير القشدة: في قدر، سخّني الحليب مع الكريمة على نار خفيفة ثم ارفعيها عن النار.
2- أخلطي النشاء المذوّب مع مزيج الحليب والقشدة.
3- ضعي الخليط مجدداً على النار حتى الغليان.
4- أطفئي النار واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
5- لتحضير القطر: ذوّبي السكر في الماء في قدر واتركيه يغلي لمدّة 7 إلى 10 دقائق.
6- أضيفي عصير الليمون الحامض وارفعي القدر عن النار.
7- أضيفي ماء الورد وماء الزهر واتركي القطر ليبرد جيّداً.
8- لتحضير زنود الست: ذوّبي الثلج عن العجينة، ثمّ قطّعيها إلى شرائط طولها 10 سنتم.
9- أقسمي هذه الشرائط إلى قسمين ليصبح طولها 5 سنتم.
10- ضعي شريط عجين طوله 5 سنتم بشكل أفقي فوق طاولة العمل ثمّ ضعي على وسطه وباتجاه الأعلى شريطاً آخر مماثل بشكل عامودي.
11- ضعي ملعقة كبيرة من القشدة فوق القسم الأفقي من العجين مع مراعاة الابتعاد عن الأطراف.
12- إثني طرفيّ الشريط الأفقي لمنع القشدة من التسرّب أثناء القلي، ثمّ لفّي العجينة حول نفسها من أسفل نحو الأعلى.
13- حمّي الزيت النباتي في قدر، واقلي زنود الستّ حتى تشقرّ. صفيّها فوق محارم ورقيّة.
14- غمّسي كلّ قطعة في القطر البارد.
15- زيّنيها بالفستق الحلبي وزهر الليمون وقدّميها.