فيديو: الكسكس بالدجاج والفاكهة المجففة

كسكس ناشف – 4 أكواب

ماء مغلي – 3 أكواب

صدر دجاج متوسط الحجم – 4

قرع، صغير الحجم مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم – 1

بطاطس مقطّعة إلى قطع كبيرة – 1

جزر مقطّع إلى دوائر – 2

بصل كبير الحجم، مفروم فرماً خشناً – 1 ونصف

طماطم ناضجة مفرومة فرماً ناعماً – 3

معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة

حمّص مسلوق – كوب

مشمش مجفّف – بحسب الرغبة

زبيب – بحسب الرغبة

كرز مجفف – بحسب الرغبة

مرق دجاج – مكعب

زيت زيتون – نصف كوب

زبدة أو سمن بلدي – ملعقة كبيرة

بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة

كركم – ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة

كمون – ملعقة صغيرة

حبهان مطحون (أي هيل) – نصف ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة كبيرة

كراوية حبّ – ملعقة كبيرة

كزبرة خضراء للتقديم

عين جرادة (أي سبث) ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- في قدر، حمّي زيت الزيتون وقلّبي البصل حتى يحمر و يأخذ لوناً ذهبياً. 
2- نكّهي بالبهارات المشكلة، الكركم، القرفة، الكمون، الحبهان، الملح والكراوية واخلطي. 
3- أضيفي الدجاج وحمّريه جيداً. 
4- ضعي الجزر والبطاطس والقرع. 
5- أضيفي الطماطم المفرومة والحمص ومعجون الطماطم.
6- أغمري الخليط بالماء. 
7- أضيفي مرق الدجاج واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة مدّة 30 دقيقة. 
8- في قدر آخر، ضعي الماء المغلي، ملّحيه وأضيفي إليه السمن أو الزبدة.
9- أضيفي الكسكس و اتركيه يغلي على نار متوسطة.
10- بعد مرور 5 دقائق، خففي النار و اتركي المحتوى حتى يتضاعف حجم الحبات. 
11- باستخدام شوكة، حرّكي الكسكس بخفة من جميع الجهات. 
12- عند التقديم، أسكبي الكسكس في طبق واسع ذات حواف مرتفعة وإلى جانبه طبق الخضار والدجاج على الوجه. 
13- زيّني الوجه بالفواكه المجففة، الكزبرة وعين جرادة.