فيديو: طريقة كبسة دجاج

دجاج كامل، منظّف ومقطّع إلى نصفين - 1

أرز منقوع بماء فاتر - كوبان

طماطم حجم كبير مقشّرة ومفرومة - 2

جزر حجم كبير مبشور - 2

بصل حجم متوسّط مفروم - 1

ثوم مقطّع إلى شرائح دائرية - 5 فصوص

زنجبيل طازج - قطعة صغيرة

معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

مرق خضار - مكعب

ورق غار أي ورق لورا - 2

قرفة أي دارسين - عودان

قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة

كركم مطحون - ملعقة صغيرة

بهارات كبسة - ملعقة كبيرة

زيت - ملعقة كبيرة ونصف

زبدة - ملعقة كبيرة

سكر - ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

لوز مقطّع - بحسب الرغبة

زبيب - بحسب الرغبة

لدهن الدجاج:

معجون طماطم - ملعقة كبيرة

زعفران منقوع بملعقة كبيرة من الماء الساخن - ربع ملعقة صغيرة

ملح - ملعقة صغيرة

زيت - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- حمّي الزيت والزبدة في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيهما الثوم والبصل.
2- أضيفي الدجاج وقلّبي لحوالى 5 دقائق.
3- زيدي الطماطم ونكّهي بكافة البهارات، الملح والسكر وقلّبي من جديد.
4- أغمري الدجاج بالماء واتركي القدر على حرارة مرتفعة.
5- عند الغليان، أزيلي الرغوة التي ستظهر على وجه القدر.
6- زيدي الجزر ثمّ غطّي القدر واتركيه على حرارة متوسّطة لحوالى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
7- في هذه الأثناء، قلّي اللوز بالقليل من الزيت واتركيه جانباً.
8- أخلطي معجون الطماطم، ماء الزعفران، الملح والقليل من الزيت في وعاء صغير.
9- ضعي قطعتي الدجاج في صينية فرن وادهنيهما بمزيج معجون الطماطم.
10- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة متوسذطة حتى تتحمّر القطعتين.
11- صفّي مرق الدجاج واغمري به الأرز في قدر آخر.
12- ضعي القدر على حرارة مرتفعة حتى يغلي المزيج.
13- خفّفي النار وغطي القدر بفوطة مطبخ ثمّ بالغطاء حتى ينضج الأرز أي لحوالى 25 دقيقة.
14- قدّمي الأرز إلى جانب الدجاج المحمّر وزيّني وجهه باللوز المحمّص والزبيب.