"زبدة زيت الزيتون" .. مُنتج عالمي بأيدي فلسطينية ونكهات مُختلفة

خاص دنيا الوطن
رغم أنه مشهور عالمياً، إلا أن زبدة زيت الزيتون لا يعرفها الكثير من الفلسطينيين.

فمشتقات شجرة الزيتون لا تقتصر على الزيت والزيتون وصناعة التُحف من خشب الزيتون، بل تعدت ذلك إلى صناعة زبدة زيت الزيتون وهو ذو طعم ومذاق لذيذ، يستخدم كنكهات في الطبخ، وفي عمل سندويشات، وخلطة مع بعض الأطعمة ليعطيها مذاقا أطيب.

يتم تصنيعه في مدينة سلفيت وغيرها من مدن فلسطين؛ بتخزين الزيتون في براميل بلاستيكية لمدة لا تقل عن 6 أشهر لحين نضج الثمرة، مع تغيير المياه عنه للتخلص من مرارته وضبط درجة ملوحته.

بعد ذلك يقوم المصنعون بتنشيفه وطحنه بمكائن خاصة وإضافة النكهات عليه مثل الزعتر والمكسرات والفلفل الحار، وتعبئته في علب زجاجية وبسترته على درجة حرارة 75 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

آخر خطوة تكون بإخراج زجاجات زبدة الزيتون من آلة البسترة وتبرَد بسرعة، حيث يتم بعد ذلك وضعها في الماء البارد، وتصبح جاهزة للاستخدام.