فيديو: طريقة عمل مقلوبة اللحم

باذنجان حجم متوسط مقطّع إلى شرائح ومقلي – 3

لحم ستيك رفيع مقلي – كيلوغرام

أرز حبّة طويلة منقوع ومصّفى – كوبان

ماء – 4 أكواب

بصل، مقطّع إلى شرائح ومقلي – 3

ملح – ملعقتان صغيرتان

عقدة صفراء (أي كركم) – ملعقة صغيرة

سبع بهارات – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقتان صغيرتان

للتزيين:

لوز مقلي – بحسب الرغبة

فستق حلبي – بحسب الرغبة

صنوبر مقلي – بحسب الحاجة

كاجو مقلي – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في وعاء، أسكبي الماء وأضيفي إليه الملح والعقدة الصفراء والسبع بهارات والفلفل الأسود. 
2- أخلطي المكونات جيداً واتركي الخليط جانباً. 
3- في قدر، ضعي القليل من الزيت ثمّ وزّعي طبقة من لحم الستيك. 
4- أضيفي طبقة من قطع الباذنجان. 
5- وزّعي شرائح البصل المقلية. 
6- رصّي الأرز جيداً فوق الطبقات السابقة. 
7- أسكبي خليط الماء والتوابل فوق القدر. 
8- بواسطة أسفل ملعقة، إصنعي بعض الثقوب في الأرز حتى يتغلغل السائل. 
9- ضعي القدر على النار حتى الغليان. 
10- خففي حرارة النار وغطّي القدر حتى تجف السوائل تماماً وتنضج حبات الأرز. 
11- أتركي المحتوى يبرد جيداً. 
12- على طبق التقديم، أقلبي المقلوبة بروية. 
13- زيّني المقلوبة بالصنوبر واللوز والفستق الحلبي والكاجو.