بالفيديو: دجاج فوق العيش

لسلق الدجاج
دجاج مقطع – كيلوغرام ونصف
قرفة – عود
هيل حب – 3
كبش قرنفل – 3
فلفل أسود حب – نصف ملعقة صغيرة
ورق غار – 3
بصل - 1
جزر مقطع – 2
ملح – بحسب الرغبة

لقلي البطاطس:

زيت نباتي – كوب ونصف
بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات – 2

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي – 3 أكواب
سمن - 100 غ
بصل مقطع شرائح – 5 حبات صغيرة الحجم
ثوم مهروس – 5
بهارات مشكلة عمانية – 3 ملاعق كبيرة
بهارات عمانية - 3 ملاعق طعام
مرق دجاج – مكعبان
ملح – بحسب الرغبة

طريقة العمل

لسلق الدجاج: ضعي القطع في قدر واغمريها بالماء. أضيفي التوابل والملح مع البصل والجزر واتركي المكونات على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج جيداً، أي لحوالى 40 إلى 50 دقيقة. إرفعي الدجاج واتركيه جانباً، صفّي المرق واحتفظي به.

لقلي البطاطس: حمّي الزيت في مقلاة عميقة وقلّي قطع البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، أتركيها جانباً.

أغسلي الأرز وصفّيه، أسلقي الأرز في كمية وافرة من الماء المغلي المملح حتى ينضج بشكل شبه كامل ثمّ صفيه.

في قدر، ذوّبي 75 غرام من السمن وقلّي شرائح البصل حتى تحمرّ. أضيفي قطع الدجاج والثوم المهروس والبهارات المشكلة ومكعبات المرق والبطاطس المحمّرة. 

أسكبي كوب ونصف من المرق المصفّى وحرّكي المكونات لـ5 دقائق.

في قدر كبير، ذوّبي السمن المتبقي. أضيفي الأرز وقلبي لمدة 3 دقائق، ثمّ غطيه بخلطة الدجاج. 

أتركي القدرعلى نار هادئة لحوالى نصف ساعة. تأكدي من نضج الأرز بشكل كامل قبل التقديم.