بالفيديو: عجينة الشيش برك السورية

لتحضير العجينة:

دقيق- 5 أكواب

ملح- ربع ملعقة صغيرة

ماء عادي- كوبان وربع

خميرة- ربع ملعقة صغيرة

ماء دافئ- نصف كوب

سكر- ربع ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة:

لحم مفروم- 450 غرام

بهارات مشكلة- ملعقة صغيرة

ملح- نصف ملعقة صغيرة

بصل مفروم فرماً ناعماً- 2

صنوبر- ربع كوب

زيت زيتون- ملعقتان كبيرتان

لطبخ الشيش برك:

لبن زبادي- 450 غرام

ماء- كوب

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، اخلطي في وعاء كل من الدقيق، الملح، الماء العادي والسكر.

2- ذوبي الخميرة في الماء الدافئ ثم اضيفي المزيج فوق المكونات مع الخلط المستمر لتتشكل عجينة طرية.

3- إدعكي العجينة على سطح صلب، افرديها بواسطة شوبك ثم قطعيها الى دوائر صغيرة الحجم.

4- لتحضير الحشوة، سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم اضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.

5- زيدي اللحم المفروم ثم نكهي الملح والبهارات المشكلة، قلبي المكونات حتى يتغير لونها وتنضج.

6- أضيفي الصنوبر بعدها مع التقليب المستمر لتتداخل المكونات وتنضج.

7- ضعي القليل من الحشوة في وسط كل قطعة عجينة ثم اطبقي الاطراف على شكل السمبوسة واديريها على شكل نصف دائرة بشكل يتلاقى فيه الطرفين.

8- لطبخ الشيش برك، اخلطي الماء ولبن الزبادي في قدر عميق على النار مع التحريك المستمر لتغلي المكونات.

9- أنزلي عجينة الشيش برك المحشية ثم اتركي المكونات لحوالى 15 دقيقة حتى تغلي وتحصلي على خليط ثقيل القوام.