بالفيديو .. معمول بالتمر لايت

سميد - كيلوغرام ونصف

دقيق فرخة أو سميد ناعم - 3 أكواب

زبدة لايت - 500 غرام

فركتوز - كوب

ماء زهر - نصف كوب

ماء ورد - نصف كوب

ماء للعجن - كوب

خميرة حبيبات مذوّبة في نصف كوب من الماء الدافئ - ملعقتان كبيرتان

محلب ناعم - ملعقة صغيرة

سكر بودرة للزينة - كوبان

لتحضير حشوة التمر:

تمر خالٍ من البذور - كيلوغرام

زبدة لايت - ملعقتان كبيرتان

محلب ناعم - رشّة

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: ضعي الزبدة في قدر على نار خفيفة.

2- أضيفي التمر وحرّكي حتى تتماسك المكوّنات ويسهل عجنها.

3- إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج ليبرد.

4- إعجني المزيج مع المحلب حتى يتماسكا.

5- قطّعي حشوة التمر إلى قطع صغيرة بحسب القالب.

6- لتحضير العجينة: ضعي السميد في وعاء كبير وأضيفي إليه دقيق الفرخة وسكر الفركتوز والمحلب واخلطي.

7- أضيفي الزبدة وافركي المكوّنات مع بعضها بيديك حتى تختلط جيداً.

8- أسكبي ماء الورد وماء الزهر واخلطي المكوّنات بأطراف الأصابع بدون عجن.

9- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدّة 6 ساعات حتى تتشرّب المكونات بعضها.

10- ذوّبي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدّة 20 دقيقة.

11- رشّي مزيج الخميرة على العجينة.

12- إفركي خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط مدّة 10 دقائق واتركيه مدّة ساعة بعد تغطيته.

13- إفركي الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.

14- قطّعي عجينة المعمول إلى كرات متوسطة الحجم.

15- جوّري كلّ كرة عجين، إحشيها بملعقة صغيرة من حشوة التمر ثمّ ردّي أطراف العجينة على بعضها للحصول على كرة من جديد.

16- ضعي كرة العجين المحشوّة داخل القالب الخاص بالمعمول واضربيه برفق على سطح صلب كي يسقط قرص المعمول من القالب.

17- حمّي الفرن مدّة ربع ساعة على حرارة 230 درجة مئوية.

18- إخبزي المعمول في الرفّ العلوي من الفرن لـ10 دقائق أو حتى الإحمرار.