الحلقوم الخليلي من أين يأتي وكيف يُصنع ؟ (فيديو)

تابعنا أيضا عبر فيسبوك facebook.com/alwatanvoice

يمتهن الحاج عبد المعز سدر الستيني ، في معمله المتواضع إعداد حلوى " الحلقوم" منذ عام 1820م، في البلدة القديمة بمدينة الخليل 

بـ ألآلآت بسطية متوارثة يغوص سدر يوماً في عمله اليومي صناعة وإعداد حلوى "الحلقوم"، حتى أصبحت معلماً من معالم البلدة القديمة قديماً وحديثاً

يتحدث سدر أن لا أحد يتقن صناعة هذه الحلوى سواه ، كـ إرث متوارث عن الآباء بقي صامداً جيلاً بعد جيل .

يتحدث سدر أن أصل هذه الخلطة إضافة مكوناتها بدقة ، وهي إضافة الماء ، والنشأ وخلاصات الزهور التي تعطي الألوان والنكهات .

ولا بد أن يمضي المزيج نحو سبع ساعات على النار ومن ثم يتم مده على ألواح خشبية وتغطيته بالسكر الناعم ، وبعد أن يبرد يتم تقطيعه وإضافة السكر الناعم وتغليفه في عبوات للبيع
لايمكن لزائر مدينة الخليل وخاصة البلدة القديمة أن يمر دون أن يتذوق عراقة المدينة التي تكمن في تلك الحلوى 
رغم كل المعيقات التي واجهت وتواجه سدر ، ورغم تعرض معمله للإحراق من المستوطنين إلا أنه لا يزال صامداً يفتتح أبواب معمله أمام زوار المدينة كل يوم