رسالة دكتوراة بجامعة اسيوط تنتج سوائل تدخين اغذية خالية من المواد المسرطنة

تابعنا أيضا عبر فيسبوك facebook.com/alwatanvoice

وقالت علياء مصطفى ، ان البحث المقدم يهدف الى اهمية انتاجسوائل التدخين الناتجة من بعض المخلفات الزراعية مثل ( نشارة الخشب الزان ،سرسالارز ، مصاص القصب ،قوالح الذرة) واستخدامها في انتاج منتجات اسماك مدخنة وتوصلتالدراسة الي ان استخدام سوائل التدخين في تدخين الاغذية عموما اكثر الطرق اماناوذلك لخلوها من مركب بينزو(ا) بيرين المسرطن وذلك مقارنة بالطريقة التقليديةلتدخين الاسماك .

مشيرة الى ان لجنة المناقشة تضمنت كلا من الاستاذ الدكتور محمدكمال السيد يوسف،استاذ علوم وتكنولوجيا الاغذيه بكلية الزراعة بجامعة اسيوط والاستاذالدكتور عبدالله صالح عبدالجواد ،استاذ علوم وتكنولوجيا الاغذيه بكلية الزراعة جامعةاسيوط والاستاذ الدكتور عبدالرحمن محمد عطية ،استاذ التغذية وعلوم الاطعمة بكليةالاقتصاد المنزلي جامعة حلوان والاستاذ الدكتور احمد جمعة نصار، استاذ ورئيس قسمعلوم وتكنولوجيا الاغذية بكلية الزراعة جامعة الازهر وتحت اشراف الاستاذ الدكتور محمدكمال السيد يوسف،استاذ علوم وتكنولوجيا الاغذيه بكلية الزراعة بجامعة اسيوطوالاستاذ الدكتور عبدالله صالح عبدالجواد ،استاذ علوم وتكنولوجيا الاغذيه كليةالزراعة بجامعة اسيوط والاستاذ الدكتور بدوي محمد درويش رئيس بحوث بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية بمركز البحوث الزراعية .