بالفيديو ... فخذ روستو بالصلصة

تابعنا أيضا عبر تويتر @alwatanvoice

مقادير الوصفة

1قطعة فخذ خروف

5فص ثوم أنصاف بالطول

3ملعقة كبيرة زيت زيتون

1ملعقة كبيرة كمون مطحون

1ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

1ملعقة صغيرةكركم

1ملعقة صغيرةهيل مطحون

1ملعقة صغيرةقرفة

2/1ملعقة صغيرةفلفل أسود

2ملعقة صغيرةملحخليط الخضروات

4حبة كبيرةجزر شرائح

2حبة كبيرةبصل مقطع شرائح

10فصثوم شرائح

4عودكرفس شرائح

2قرنفلفل اخضر شرائح

2حبة كبيرةطماطم شرائح

2/1كوببقدونس مفروم

2 حبة كبيرة ليمون ارباع

3 كوب ماء

2/1  كوب خل

1ملعقة كبيرة نشا

إضافة الى قائمة التسوق

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠ م.  

2. أحضري صينية واسعة عالية الحافة فيها شبك معدني.

3. باستعمال سكين حادة إعملي عدة شقوق في الفخذ.

4. وزعي فصوص الثوم في داخل الشقوق.  

5. وزعي زيت الزيتون على الفخذ وادعكي بقوة ليتشرب بالزيت.

6. في طبق صغير ضعي الكمون، الكزبرة، الكركم، الهيل، القرفة، الفلفل والملح. قلبي البهارات لتختلط.

7. وزعي ثلث كمية الخليط على الفخذ وادعكي بقوة ليتغطى تماما بالبهارات.

8. خليط الخضروات: في صينية الفرن ضعي الجزر، البصل، الثوم، الكرفس، الفلفل، الطماطم، البقدونس والليمون. 

أنثري نصف خليط البهارت. أضيفي الماء. ضعي الشبك على الخضروات.

9. ضعي فخذ الخروف على الشبك. غلفي الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم.

10. . ضعي الفخذ بقطعة من ورق الألمنيوم في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة.

11. . أخرجي الفخذ من الفرن. احتفظي به ساخنا.

12. . باستعمال مطحنة الخضروات اليدوية إطحني الخضروات المشوية. ضعي في طبق عميق.

13. . أضيفي الخل والنشا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا. أضيفي بقية خليط البهارات.

14. . ضعي الخليط في قدر متوسط الحجم. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الخليط إلى أن يغلي الخليط وتتكون صلصة سمكية القوام.

15. . في طبق تقديم واسع ضعي الفخذ المشوي وقدمي مع صلصة الخضروات.