بالفيديو .. رغيف البيتزا من مطبخ الشيف الفلسطينية منال العالم

تابعنا أيضا عبر فيسبوك facebook.com/alwatanvoice

رغيف البيتزا من مطبخ الشيف الفلسطينية منال العالم

مقادير الوصفة
3  كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرةملح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج  باودر
2 ملعقة صغيرة أوريجانو
2 ملعقة صغيرة ريحان
2 ملعقة كبيرةسكر
4/1 كوبزيت ذرة
1كوب ماء دافئ الحشو
4-3 ملعقة كبيرة كاتشاب
4-3 ملعقة كبيرة صلصة سائلة
3 كوب دجاج مسلوق مقطع
1كوب زيتون أخضر منزوع النوي
1كوب فلفل أحمر حلو شرائح رقيقة
1كوب فلفل أخضر حلو شرائح رقيقة
1كوب فلفل أصفر حلو شرائح رقيقة
3-2 حبة كبيرةطماطم شرائح رقيقة
2كوب جبن شيدر مبروش
2كوب جبن موزاريللا مبروشخليط التلميع

1حبة كبيرة بيض
1رشة ملح
2ملعقة كبيرةسمسم محمص

طريقة التحضير
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ من الدقيق، الحليب، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، الأوريجانو، الريحان، والسكر. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي الزيت والماء.

 شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وملساء.2. شكلي العجينة على شكل قرص. في طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة. 

ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٥٠ إلى ٦٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.3. خذي ثلث كمية العجينة. ضعي العجينة على طبق مرشوش بالدقيق. باستعمال النشابة مدي العجينة إلى إلى أن تصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا.4. الحشو: باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي ثلث كمية الكاتشاب وصلصة الفلفل على العجينة. على شكل خطوط متتالية ضعي الدجاج، الزيتون، الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر، الطماطم، جبن الشيدر وجبن الموزاريللا.

 لفي العجينة على الحشو بحيث تفصل طبقة العجينة بين طبقات الحشو كي لا تختلط المكونات مع بعضها.5. في صينية واسعة ضعي رغيف البيتزا. غلفي الرغيف بقطعة من النايلون وضعي في مكان دافئ لمدة ٣٠ دقيقة. كرري الخطوة مع بقية العجينة والحشو.6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.

 سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.7. في طبق صغير ضعي البيض والملح. باستعمال الفرشاة قلبي البيض إلى أن يتجانس ثم وزعيه على أرغفة البيتزا. أنثري السمسم على الأرغفة.8. إخبزي أرغفة البيتزا لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.9. قدمي رغيف البيتزا ساخنا.