تنافس بين أمهر الطهاة الخليجين والعرب والعالميين في "بطولة دبي العالمية للضيافة 2014"

رام الله - دنيا الوطن
يتقدم للمسابقة الدولية في "بطولة دبي العالمية للضيافة" بدورتها الثانية 12 منتخباً يمثلون دول خليجية وعربية، على أن يتبارى أربع فرق يومياً لمدة 3 أيام منذ انطلاق البطولة في 30 أكتوبر حتى 1 نوفمبر المقبل بمركز دبي التجاري العالمي، من خلال احتفال كبير يضم حشد واسع من الطهاة العالمين و المهتمين بأمور الضيافة، وكانت قد نظّمت "بطولة دبي العالمية للضيافة" مؤخراً ورشة عمل لجميع المشاركين في "مسابقة قطاع الضيافة"، لمناقشة التوجيهات الأساسية المتعلقة بالمشاركة في الدورة الثانية من البطولة وتقديم عرض مفصل حول فئات "مسابقة قطاع الضيافة" التي تشمل 21 صنف و منها النحت على الجليد وإعداد الأطباق العربية التقليدية، وصرح بذلك ماجد صقر المري مدير ادارة قطاع الضيافة والمسابقة الدولية.

وأوضح المري أنه تم تحديد مدة المسابقة بواقع 8 ساعات يومياً تتضمن مدة إعداد ترتيب المطبخ والتزين والطهي واعداد المائدة العالمية التي تستوعب 40 شخصاً وتتنوع بين المقبلات والحلويات ووجبة رئيسية وثلاث أنواع مختلفة من الأطعمة الرئيسية، ويشارك في عملية التحكيم 26 محكم عالمي تم اختيارهم عن طريق الاتحاد العالمي للطهاة، إذ تتم عملية التحكيم وفق معايير دولية.

وأفاد بأن منتخب الإمارات أحد أهم المنتخبات المشاركة في المسابقة كونه ينضم للمسابقة بكوادر وطنية مئة في المئة لأول مره، ويبلغ عدد الفريق الاماراتي نحو 13 طاهي إماراتي تم تأهيلهم بشكل واسع على خوض المسابقة وأشرف على تدريبهم أمهر الطهاة العالمين الذين خاضوا نفس البطولات وحصلوا على ميداليات، وذلك ليعكسوا خبراتهم العملية في عملية التأهيل و التدريب و تمكنهم من خوض التجربة و الالتزام بالمعايير عالمية، على أن يتم اختيار 7 طهاه من محترفين من الفريق لميثلون الفريق الإماراتي، إذ يخوض كل فريق المنافسات بأربع طهاة فقط. ومن الدولة الخليجية المشاركة في المنافسات (الإمارات، السعودية، البحرين، الكويت)، ومن الدول العربية (مصر، فلسطين، الأردن، سوريا، لبنان، الجزائر، تونس، المغرب).

وذكر أن "ضيافة قصر زعبيل" يطلق البطولة بتوجيهات ساميه من صاحب سمو الشيخ حمدان بن محمد بن راشد آل مكتوم ولي عهد دبي، بالتعاون مع جمعية الإمارات للطهي والاتحاد العالمي للطهاة.
 
وقال إن الانطلاقة الأولى للمسابقة الدولية كانت في الدورة الأولى لبطولة دبي العالمية للضيافة العام الماضي، حيث شاركت 12 دولة من مختلف قارات العالم، وكانت المشاركة حافلة بجميع الجنسيات وتم تتويج ثلاث فرق ضمن المراكز الأولى، وتم اتخاذ قرار من قبل لجنة المسابقة أن تكون المسابقة "خليجية وعربية " هذا العام لنتيح المشاركة لكافة الدولة والتركيز الأكبر يكون على تلك الفئة المستهدفة.

وفي سياق أخر، شارك في ورشة عمل "مسابقة قطاع الضيافة" كل من ماجد المري، مدير إدارة قطاع الضيافة والمسابقة الدولية، شيخة المطوع، مدير إدارة التسويق والاتصال، سلطان علي الطاهر، رئيس قسم التفتيش الغذائي في بلدية دبي، آلين بايدج نائب رئيس "جمعية الإمارات للطهي"، وجنان الفصام، منسق مسابقة قطاع الضيافة والمسابقة الدولية، الذين تواصلوا مع الطهاة المحليين والإقليميين والدوليين المشاركين في "مسابقة قطاع الضيافة"، مشددين على أهمية ضمان أعلى معايير الصحة الغذائية والسلامة في إعداد الطعام، بالإضافة إلى تعزيز وتيرة نمو قطاع الضيافة. وتخلل ورشة العمل إتاحة المجال للمشاركين لطرح الأسئلة والاستفسارات المتعلقة بـ "بطولة دبي العالمية للضيافة" و"مسابقة قطاع الضيافة" على وجه الخصوص والحصول على إجابات وافية.

وقال المري، إن أهمية ورشة العمل التي أقيمت في "فندق ميدان" في دبي بالتعاون مع كل من "بلدية دبي" و"جمعية الإمارات للطهي"،  تكمن في كونها منصة مثالية لتناول أبرز التحديات الفعلية التي قد تواجههم خلال المنافسات، ونتطلع من جانبنا إلى انطلاق "بطولة دبي العالمية للضيافة" التي ستمثل بلا شك حدثاً مميزاً يرقى إلى مستوى تطلعات محبي فن الطهي والضيافة، ونسعى من خلال تنظيم حدث على هذا المستوى من التميز إلى إنجاح جهودنا الاستراتيجية التي تصب في خدمة الهدف الرئيسي المتمثل في ترسيخ مكانة دبي كوجهة عالمية رائدة في مجال الضيافة. ونسعى لتوسيع نطاق مبادراتنا الرامية إلى تعزيز نمو قطاع الضيافة المحلية والوصول بفن الطهي الإماراتي إلى العالمية، وهو ما يساهم بدوره في دفع الجهود الوطنية للوصول بدولة الإمارات إلى مصاف أبرز الأمم المتقدمة في العالم.

أضافت شيخة المطوع، مدير إدارة التسويق والاتصال " أن البطولة نجحت في استقطاب نخبة من كبار المؤسسات والشركات المحلية والعالمية من مختلف القطاعات في هذه الدورة، حيث تشمل الجهات الراعية للدورة الثانية كلاً من إعمار العقارية ومؤسسة محمد بن راشد لتنمية المشاريع الصغيرة والمتوسطة كشركاء استراتيجيين للبطولة."

كما انضمت الى قائمة الرعاة كلا من دبي مول وقمة برج خليفة كشريك ماسي بالإضافة الى فلاي دبي كالناقل الرسمي وفندق ميدان كشريك الضيافة الرسمي ومؤسسة دبي للإعلام ونادي دبي للصحافة إلى جانب شركة 19 سنشري انتيك كشريك إعلامي رسمي.

من جانبه، قال سلطان علي الطاهر من فريق عمل البطولة: " نلتزم في بلدية دبي" بدعم "بطولة دبي العالمية للضيافة"، وتوفر البطولة فرصة مثالية بالنسبة لنا لنشر الوعي حول أهمية السلامة الغذائية، وتسعدنا المشاركة في ورشة العمل لمناقشة ضرورة ضمان مطابقة أعلى مستويات الصحة الغذائية والسلامة في إعداد الطعام."

وقال آلين بايدج نائب رئيس"جمعية الإمارات للطهي": "تعد ورشة العمل خطوة هامة لضمان جاهزية كافة المتنافسين للمشاركة في "مسابقة قطاع الضيافة" ومناقشة التفاصيل المتعلقة بالفئات والقوانين والمعايير المتبعة في عمليات التحكيم. ويمكننا القول بأنّ المتنافسين باتوا على أتم الاستعداد لتقديم أداء قوي خلال المنافسات، لا سيّما عقب تزويدهم بالأدوات المناسبة والمعرفة اللازمة. ويمثل الدعم المقدم من "بلدية دبي" ركيزة أساسية لتجسيد الأهداف الطموحة لـ "بطولة دبي العالمية للضيافة".

ومن ناحيتها، قالت جنان الفصام، منسق مسابقة قطاع الضيافة والمسابقة الدولية: " تستقطب "مسابقة قطاع الضيافة" ضمن "بطولة دبي العالمية للضيافة" مشاركة واسعة من مختلف أنحاء العالم للتنافس ضمن فئات مختلفة من شأنها إظهار القدرات الفنية والجمالية للمتنافسين، بما في ذلك تزيين كيك الزفاف، والنحت على الشوكولاتة، والنحت على الجليد وإعداد المأكولات الإماراتية والخليجية. ويشارك في المسابقة عدد من أبرز الخبراء والطهاة المعروفين، وهو ما يعزز مكانة "بطولة دبي العالمية للضيافة" كواحدة من أكبر وأبرز الفعاليات العالمية المتخصصة بقطاع الضيافة. وعلى صعيد عملية اختيار الفائزين، سيتم تقييم إبداعات المتنافسين بناءً على مجموعة من المعايير التي تشتمل على الطعم وطرق التحضير."