الشيف التنفيذي الجديد بفندق كمبينسكي نخلة الجميرا

رام الله - دنيا الوطن
قال  السيد ديف هاوبت الشيف التنفيذي في فندق كمبينسكي وريزيدنس نخلة الجميرا في دبي انه عازم علي تطوير قوائم الطعام لكي تلبي كافة الاذواق الشرقية والغربية وذلك ضمن حرص الفندق علي الترحيب بضيوفه من الامارات ودول مجلس التعاون الخليجي والعالم .

واشار الي انه يركز ضمن عمله اليومي على جودة المأكولات ، للتأكيد علي المعنى الأصلي لـ "الاستضافة وكرم الضيافة"، أي الترحيب الحار، وجودة الرعاية، وحسن معاملة الضيوف في الفندق الفاخر ذات الخمس نجوم والمطل علي ساحل البحر .

واضاف  " ان مايهمني في عملي بالفندق هو إعادة التركيز على مطاعمنا وصناعة المأكولات لدينا كعنصر أساسي في سياسة الفندق، ونؤمن بأنّ هذا من شأنه أن يمنحنا الميزة التنافسيّة القوية لضمان إبراز مكانة مطاعم الفندق ،وليضمن ضيوفنا بأنّهم سيحصلون لدينا على الطعام الفاخر و الإقامة الفاخرة في مكان واحد."

ورحب بالمنتج المحلي الاماراتي مثل الاسماك والكافيار واللحوم والفواكه والخضار كمكونات اساسية للطعام في  في فندق كمبينسكي وريزيدنس نخلة الجميرا في دبي .

ووصف المنتجات المحلية بانها ممتازة وطازجة وتلبي احتياجات الطهاة في اعداد افضل الاطباق الشرقية والاوروبية .

واوضح انه بصدد اطلاق قوائم طعام جديدة تلبي كافة الاذواق خاصة بعد اطلاق قائمة الطعام في اكتوبر الماضي بمطعم الباربكيو علي شاطئ الفندق والمعروف باجوائه الساحرة مع الموسيقي الشرقية .

وذكر ديف هاوبت بقوله / اننا نعمل ضمن فلسفة مجموعة كمبينسكي التي تحرص على أن تجعل من المأكولات والمشروبات نقطة محوريّة في استراتيجيّة عمليّاتها بدءا من العام الحالي 2013.

وتكمن رؤية كمبينسكي في أن تصبح المجموعة هي الشركة الرائدة الأولى على مستوى العالم في مجال صناعة الفنادق والمطاعم، وأن تجعل من المأكولات والمشروبات عاملا تنافسيّا متميّزا لكمبينسكي في مجال صناعة الفنادق الفاخرة، 

واشار الي ان كمبينسكي تخطط إلى القيام، خلال العامين المقبلين، بتطبيق مفاهيم مبتكرة للمطاعم مستوحاة من الذوق الأوروبّي الرفيع والتاريخ العريق للأطباق الأوروبيّة وتنوّعها، ما يتطلّب التركيز على مهمّة محدّدة تماما مع اتّباع منهجيّة ملائمة لتحقيق هذه الرؤية .

ويؤمن الشيف ديف هاوبت بتقديم مفهومً جديدً تماماً للمطاعم لانه يعتبر ان المطبخ كان يعتبر أهمّ مكان في البيت، ليس فقط لتناول الطعام، بل ايضا كمكان لالتقاء وتجمّع العائلة والأصدقاء.

وقال انني اؤمن بإعادة إحياء هذه الفكرة وتقديمها الي ضيوفنا وتتمحور الفكرة الأساسيّة على تعزيز التفاعل بين الضيوف وطاقم المطبخ، وببساطة الاستمتاع بتناول الطعام.

 وذكر انه يطمح لتوفير محطّات الطهو في مناسبات الطهو الخاصّة للمجموعات الصغيرة.بحيث  يتحوّل الفطور أو الغداء إلى سوق من النكهات مع توفير عدد من المحطّات المختلفة ليتمكّن الضيوف من اختيار وجباتهم المثاليّة للفطور من مجموعة واسعة ومتنوّعة من الأطعمة. بحيث يمكن تقديم الوجبات مباشرة في الأوعية العميقة أو الأطباق التي توضع على الطاولة مباشرة، تماما كما كانت تفعل جدّتي.

واكد انه رغم خبرته الواسعة في عدد من الفنادق الفاخرة في اوروبا وامريكا والشرق الاوسط الا انه مازال يشعر بالحنين الي الاطباق التي كانت تصنعها جدته .

واشار الي ان هذا النمط يتيح مجالاً كبيراً للتفاعل بين كل من الضيوف وطاقم المطع بقوله / لقد انتقل المطعم إلى داخل المطبخ وليس العكس /. وقال انه سوف يواصل خططه التطويريه لتصبح هذه المطاعم داخل الفندق مواقع فريدة تجذب نزلاء الفندق و الزوّار.