الأخبار
شاهد: خالد شقيق لجين عمران يظهر للمرة الأولىحسام : الأسير رائد الحج أحمد يدخل عامه الثالث عشر في سجون الاحتلالوليد توفيق يعود للتمثيل بعد غياب أكثر من 20 عاماالمقاومة الشعبية: المقاومة طريقنا للنصر والحريةماسك الطين المغربي لمقاومة وإزالة التجاعيد٢٥ إطلالة كاجوال ستريد كل فتاة جامعية الاستلهام منهاأسرى فلسطين: الرجوب والتميمي وحلاحله اقدم ثلاثة أسرى في الاعتقال الإداريلبنان: الموسوي: بيريز لمن يصوره على أنه رجل السلام هو مؤسس الاستيطان في الأراضي الفلسطينية المحتلةاكتشفي أسهل وصفة طبيعية لتنعيم الشعر المجعدهنية يعلن عن مكافأة الموسم الرياضي الجديد بمبلغ "20" الف دولار للبطلعرب 48: كفر قاسم: تشييع جثمان رئبال أبو جابر بأجواء حزينةبمشاركة 200 عالم ومفكر من مختلف أنحاء العالم" ندوة الحج الكبرى" تنهي أشغالها في ضيافة "خادم الحرمين الشريفين"عرب 48: سخنين تعلن الإضراب في ذكرى انتفاضة القدسعرب 48: انطلاق فعاليات هبة القدس والأقصى في الداخل الفلسطينيلبنان: تكريم العلية الثقافية مجدل سلمفيديو مضحك .. هذا هو الزواج في العام 2020 ... هل توافقونهم الرأي؟؟حركة فتح لمنطقة الشهيد صلاح الغزالي تكرم أعضائها السابقينبالصور .. طراز نيوكلاسيكي بمفردات عصريةالإتحاد المغربي للشغل يصدر بيان تعقيبي على مذكرة مدير الموارد البشرية رقم 921فعاليات متعددة أنشطة رياضية في مدرسة الحاج سامي القبج ورسم العلم والخارطة الفلسطينية بأجساد المشاركينمفوضية الأسرى والمحررين تنعى وتشارك في تشييع جنازة والدة الأسير بسام اكتيعمصر: 7 وزراء فى ملتقى حوار الاديان "هنا نصلى معا"بسانت كاترينتربية قلقيلية تعقد اجتماع تربوي لمديري ومديرات المدارس الاساسيةقفين العليا تنقض على نجوم عتيل وتفوز بفارق هدفبن سيبان يحتفي بدخول محمد القفص الذهبي
2016/10/1

رائحة الطعام تختلط بحبر الكتب في أروقة معرض الشارقة الدولي للكتاب

رائحة الطعام تختلط بحبر الكتب في أروقة معرض الشارقة الدولي للكتاب
تاريخ النشر : 2013-11-10
الشارقة - دنيا الوطن
بأجواء تختلط فيها روائح البهارات الهندية والزعفران الفارسي مع المقبلات اللبنانية والحلويات الخليجية، تستقطب فعاليات "ركن الطهي" في معرض الشارقة الدولي للكتاب، عدداً كبير من السيدات والرجال على حد سواء، فالأطباق الشهية يبحث عنها الجميع، حتى ولو كانت مختلطة مع حبر الورق، وأصوات المثقفين والشعراء والمفكرين الذين يغدقون على جمهور المعرض بإبداعاتهم الأدبية والثقافية، كتباً وقصائد وندوات.

من الهند، موطن الأطباق الغنية بالبهارات التي لا يقاوم مذاقها، حلوة كانت أم حامضة، حارة أم لاذعة، يأتي الطاهيان فيكي رتناني وسنجيف كابور، ليقدما مجموعة من الأطباق المستوحاة من طبيعة الهند الغنية بالخضراوات والأعشاب والبهارات، حيث تتميّز هذه الأطباق بسهولة وسرعة تحضيرها، علاوة على إمكانية تجهيزها من مواد تكون متوفرة غالباً في البيت. 

وفي كل فعالية يقدمها الطاهي رتناني أو زميله كابور لا بد أن يكون أرز الكاري أو دجاج التندوري حاضراً، في أطباق تمتزج فيها حرارة مواقد الطهي مع قرون الفلفل المشتعلة والكثير من التوابل القوية النكهة، لتضفي على المطبخ الهندي روائح زكية. ولا ينسى الطاهيان، السلطات المضاف إليها غالباً بعضٌ من أصناف الخضروات التي لا تعيش إلا في شبه القارة الهندية.

أما المطبخ الفارسي المعروف بكثيرة استعماله للتوابل والأعشاب العطرية مثل الزعفران، والزيزفون، والكمون، والبقدونس، فقد أحضرت إدارة المعرض هذا العام إثنين من كبار الطهاة في إيران وهما سالي بوتشر وجمشيد غولشان إبراهيمي، اللذان يبدعان معاً تشكيلة متنوعة من الأطباق التي لا يخلو أحدها من الكباب، والأرز البسمتي، وكعك الخضروات، إلى جانب المشروبات الكثيرة التي تزيد من شهية المائدة الإيرانية.

ويكثر الطاهيان بوتشر وإبراهيمي من استعمال الفواكه في الطهي، مثل الخوخ، والرمان، والسفرجل، والمشمش، والزبيب، إلى جانب المكسرات مثل الفستق الحلبي، والكاجو، واللوز، والصنوبر، والتي يعتبرونها من العناصر التي تضفي على أطباقهم مذاقاً فريداً ومظهراً رائعاً، تأكل منه العين قبل الفم، ولا ينهيان فقراتهما إلا بدعوة الحاضرين إلى تذوق هذه الأطباق وإبداء الرأي فيها، في فعالية لا تخلو من مشاركة كل أفراد الأسرة.

ومن لبنان، ضيف شرف الدورة الثانية والثلاثين من المعرض، وموطن أوسع تشكيلة من المقبلات التي تبدأ من الحمص والبابا غنوج والمحمرة ولا تنتهي عند التبولة والفتوش، تقدم الطاهية المعروفة دلال كنج وصفات شعبية لإعداد هذه الأطباق إلى جانب الحلويات والأطايب المالحة والحلوة. وتخصص كنج كل يوم تقام فيه هذه الفعالية لعدة أطباق محببة لأفراد الأسرة مثل المشاوي والمحاشي والشوربات، مع الاهتمام بمحبي الأطباق النباتية التي يقبل عليها كثير من العرب والأجانب.

وتشارك الطاهية الكويتية عرفات الأربش جمهور معرض الشارقة الدولي للكتاب بخبرتها الطويلة في إعداد أشهى المأكولات الخليجية، إضافة إلى اهتمامها بشرح طرق إعداد السلطات والمعجنات والحلويات، المعروفة في دول الخليج العربي.

وفي كل هذه الفعاليات المتواصلة حتى نهاية المعرض، على فترتين صباحية ومسائية، يكون الكتاب حاضراً من خلال تواجد دور النشر المتخصصة في نشر وتوزيع كتب الطهي بالقرب من مكان إقامة "ركن الطهي"، والذي جهز له مكان رحب مع مطبخ واسع في القاعة الخامسة.


 
 
اضف تعليق

التعليق الذي يحتوي على تجريح أو تخوين أو إتهامات لأشخاص أو مؤسسات لا ينشر ونرجو من الأخوة القراء توخي الموضوعية والنقد البناء من أجل حوار هادف