السابليه

المكونات:
- 4 أكواب طحين حلويات منخول.
- 2 ¼ زبد بحرارة الغرفة.
- 1 كوب سكر بودرة منخول.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
- ⅓ كوب مربى المشمش.
- 1 ملعقة كبيرة ماء.

الطريقة:
1 - فى عاء كبير، يخفق الزبد بالمضرب الكهربائى حتى يفتح لونه ويصبح ناعماً.
2 - يضاف السكر بالتدريج بكميات قليلة، ويستمر الخفق بالمضرب بعد كل إضافة حتى يندمج السكر مع الزبد يصبح الخليط كريمة هوائية هشة.
3 - يخفق البيض بالشوكة فى وعاء صغير، ويضاف إلى خليط الزبد مع الإستمرار فى الخفق السريع.
4 - تنثر الفانيليا على الخليط، مع الإستمرار فى الخفق حتى تختفى به.
5 - يضاف الطحين بالتدريج إلى الخليط، ويعجن باليد حتى يتكون عجيناً ليناً سهل التشكيل، ثم يغطى العجين ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
6 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
7 - يُفرد العجين على الطاولة بالنشابة (الشوبك) إلى مستطيل رفيع، ثم يقطع بقطاعة مستديرة متوسطة الحجم.
8 - بواسطة قطاعة صغيرة مستديرة، يُثقب نصف عدد حبات البسكويت من المنتصف.
9 - يرص البسكويت فى صوانى الخَبز، مع الحرص على ترك مسافات قليلة بين حبات البسكويت.
10- يخبز البسكويت فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح، ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً.
11- تسكب مربى المشمش فى مقلاة صغيرة، ويضاف إليها ملعقة كبيرة من الماء، ثم تترك على نار أقل من المتوسط مع الإستمرار فى التقليب حتى تمتزج مع الماء وتسيل.
12- تُلصق كل حبتين من السابليه بالمربى الدافئة، ويمكن أن ينثر عليه القليل من السكر البودرة أو يُغمس فى الشيكولاتة السائلة، ويُرص فى صحن التقديم ويقدم.