أفـنان الزيّاني لدنيا الوطن:برنامج رمضان أطيب يقدم أفكاراً إبداعية للتحضير السريع للمأكولات الشهية

دبي –دنيا الوطن- لما جمال المجايدة

في حوار لدنيا الوطن مع أفـنان الزيّاني مقدّمة برنامج "رمضان أطيب" على شاشة ام بي سي وجهت الاعلامية العربية عدة نصائح لتناول الطعام خلال شهر رمضان الكريم، وقالت إن أبرز النصائح تتمثل في الإكثار من تناول الخضروات والفواكه، والشوربة، والماء، والعصائر الصحية الطبيعية الخالية من السكر المضاف. ويُنصح بتناول بضع تمرات قبل الإفطار، إذ يمكن بذلك إمداد أجسامنا بطاقة سريعة نظراً لاحتواء التمر على الجلوكوز سريع الامتصاص والهضم، وعلى الكثير من المعادن والأملاح والألياف المناسبة لبدء عمل الجهاز الهضمي. كما أن للعصائر الطبيعية مثل "قمر الدين" فوائد عديدة لاحتوائها على الألياف التي تساهم في تسهيل عملية الهضم، وتجنّب أي مشاكل قد تطرأ على العملية الهضمية بوجه عام.

أما بالنسبة إلى وجبة السحور، تنصح افنان الزياني بتناول وجبات خفيفة والابتعاد عن الكميات الكبيرة من الطعام، إذ من شان ذلك أن يسبّب التخمة والسُمنة. ويجب اختيار وجبة السحور وفق الحالة الصحيّة لكل شخص. وبالإجمال، فإنه من المناسب الاعتدال دائماً في كل الوجبات، وأن يكون الشخص ذكياً في اختيار النظام الغذائي الذي يعتمد على الفواكه والمكسّرات والخضروات والفواكه والكثير من الماء. وبذلك، يمكن لكل منا الحفاظ على صحة الجسم العامة، واللياقة البدنية المثالية.

وفيما يلي نص الحوار /

*ما الذي يميّز برنامج "رمضان أطيب" عن غيره من برامج الطبخ؟

**يمتاز برنامج الطبخ "رمضان أطيب" على شاشة mbc1 بما يقدّمه من أطباق شهية وصحية تناسب أجواء شهر رمضان الكريم من جهة، وعادات تناول الطعام الصحيّة على مدار السنة من جهة أخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن المقادير سهلة وبسيطة، وتعتمد نظام الكوب والملعقة.

*هل تتضمن قائمة البرنامج أطباق الحلويات الرمضانية الصحيّة، أم تقتصر على الأطباق الرئيسية؟

**يقدّم البرنامج مجموعة كبيرة ومتنوّعة من الأطباق الشهية والصحيّة، ويشمل ذلك الحلويات الرمضانية الصحيّة، فضلاً عن الأطباق الرئيسية والسلطات والوجبات الخفيفة والحساء. كما يتناول "رمضان أطيب" مجموعة من الأطباق التقليدية التي يتم إعدادها بطريقة صحية.

*كيف تمكنـتي من جمع أطباق مختلفة من كافة الدول العربية، وتعديل كل منها لتصبح أطباقاً صحية؟ وما هي الصعوبات التي واجهتها خلال التحضير؟

** قضيت فترة من حياتي في لبنان أثناء دراستي، وتعلمت تحضير الأطباق اللبنانية التي تمتاز بمذاق استثنائي. بالإضافة إلى ذلك، لدي إلمام واسع بالأطباق العراقية لأن والدتي عراقية، وأعتبر أن الأطباق العربية تمثل جزءاً من تراثـنا الذي يجب أن نحافظ عليه. أما الصعوبات التي واجهتها فهي استعمال الموازين المختلفة، والمكوّنات الخاصة لبعض البلدان، لا سيّما وأنها غير متوفرة في بلدان عربية أخرى، فلذلك ألجأ إلى تعديل بعض المقادير.

*هل تعتقدين أنه بإمكان كل سيدة عربية تحضير هذا النوع من الأطباق الصحية في المنزل؟ وما هي برأيك الصعوبات التي قد تواجهها السيدات في تحضير مثل هذه الأطباق الصحية؟

** إن الأطباق المتنوّعة التي أقدّمها سهلة جداً، وبإمكان كل سيدة تحضيرها بدون أي مشاكل تذكر. فعادة ما استخدم أساليب يمكن من خلالها خفض السعرات الحرارية، وتوفير الوقت والجهد أثناء التحضير. وأعتبر أنه من مسؤوليات كل أم أن تقدّم وصفات صحية لعائلتها، وأن تعلـّم أفراد عائلتها العادات الغذائية الصحية، بما يساعدهم جميعاً على التحلي بأجسام سليمة وصحيّة، خاصة مع انتشار الأمراض المعروفة كالسكر، وضغط الدم، والكولسترول والسُمنة وغيرها.

*وهل هناك أي مكونات خاصة تضيفينها إلى الأطباق لم يسبق أن استُخدمت في أطباق عربية؟

** بحكم سفري الدائم وتذوّق أطباق غذائية من مدارس طبخ مختلفة، أحبّذ اتباع وصفات جديدة إلى جانب أبحاثي عبر شبكة الإنترنت. وفي الحقيقة، فإن عدداً من الوصفات الغذائية التي أقدمها تدمج بين المطبخ العربي الغربي، ما يلبي مختلف الأذواق.

* هل وصفاتك الصحية تتناسب مع متتبعي الحمية، أو مرضى السكري والكولسترول، والضغط العالي وغيرها من أمراض السُمنة؟

** الأكل الصحي يتناسب مع معظم الحالات الصحية، ولقد خصّصت بعض الحلقات في برنامج "رمضان أطيب" على شاشة mbc1 لتحضير أطباق تتناسب مع المصابين بالأمراض المزمنة في هذا العصر. كما يتضمن البرنامج حلقة خاصة تستعرض المزايا الغذائية والصحية للمواد المستخدمة، والطرق الصحية لتحضير المأكولات المختلفة، وبالتالي المحافظةً على القيمة الغذائية والمذاق في آن.

*ما هي خصائص الأطباق الصحية التي تقدمينها في البرنامج؟

** جميع الأطباق الغذائية التي يقدّمها البرنامج صحية وشهية، وبعيدة كل البعد على الروتين والرتابة، كما أنها سهلة التحضير ولذيذة المذاق، بالإضافة الى تقديم أفكار جديدة تهم كل ربة بيت.

*كيف تعتقدين أن برنامج "رمضان أطيب" سيساهم في صحة أفضل وإفطار شهي خلال شهر رمضان الكريم؟ هل ستكون الوصفات الكاملة التي تقدمينها خلال البرنامج متوفرة للمشاهدين؟

** يقدم برنامج "رمضان أطيب" على شاشة mbc1 خيارات واسعة لربّات البيوت، وأفكاراً إبداعية للتحضير السريع للمأكولات الشهية، فضلاً عن نصائح قيّمة لتصبح جزءً مكمّلاً للحياة الصحية المتكاملة. ويمكن الاطلاع على الوصفات والنصائح يومياً على موقع الإلكتروني www.mbc.net