مقادير عمل كيك المانجو بالكريمة
الكيك
50 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة حليب
ربع ملعقة صغيرة روح اللوز
60 جرام دقيق الكيك
ربع ملعقة صغيرة ملح
المارينج
1 ملعقة كبيرة حليب
ربع ملعقة صغيرة روح اللوز
60 جرام دقيق الكيك
ربع ملعقة صغيرة ملح
المارينج
3 بياض بيض
50 جرام سكر
بافاروا الشوكولاتة البيضاء100 مل حليب
100 مل كريمة
100 جرام صفار بيض
50 جرام سكر
300 جرام شوكولاتة بيضاء مذابة
20 جرام جيلاتين يذاب بقليل من الماء
500 مل كريمة مخفوقة
كريمة المانجو1 لتر مانجو بيوريه
150 مل كريمة
150 جرام سكر
150 جرام صفار بيض
60 جرام جيلاتين يذاب بقليل من الماء
شايني أيسينج
50 جرام سكر
بافاروا الشوكولاتة البيضاء100 مل حليب
100 مل كريمة
100 جرام صفار بيض
50 جرام سكر
300 جرام شوكولاتة بيضاء مذابة
20 جرام جيلاتين يذاب بقليل من الماء
500 مل كريمة مخفوقة
كريمة المانجو1 لتر مانجو بيوريه
150 مل كريمة
150 جرام سكر
150 جرام صفار بيض
60 جرام جيلاتين يذاب بقليل من الماء
شايني أيسينج
125 مل ماء
250 جرام سكر
250 جرام جلوكوز
20 جرام جيلاتين
80 مل ماء لإذابة الجيلاتين
155 مل حليب مكثف
لون طعام برتقالي
طريقة عمل كيك المانجو بالكريمةالكيكيخلط الصفار مع السكر حتى يصبح القوام هشًا
يضاف اللبن وروح اللوز والدقيق والملح ويقلب كل الخليط
المارينج
250 جرام سكر
250 جرام جلوكوز
20 جرام جيلاتين
80 مل ماء لإذابة الجيلاتين
155 مل حليب مكثف
لون طعام برتقالي
طريقة عمل كيك المانجو بالكريمةالكيكيخلط الصفار مع السكر حتى يصبح القوام هشًا
يضاف اللبن وروح اللوز والدقيق والملح ويقلب كل الخليط
المارينج
يفرد الخليط في صينية مستطيلة مفرودة بورق زبدة
توضع في الفرن على درجة حرارة 160، لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريباً حتى تمام النضج المطلوب
يخلط جزء من المارينج مع خليط الكيك
يضاف كل خليط الكيك والمارينج لباقي خليط المارينج
يقلب الخليط برفق
الجليز
توضع في الفرن على درجة حرارة 160، لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريباً حتى تمام النضج المطلوب
يخلط جزء من المارينج مع خليط الكيك
يضاف كل خليط الكيك والمارينج لباقي خليط المارينج
يقلب الخليط برفق
الجليز
يخلط الماء والسكر وعسل الجلوكوز في إناء على النار حتى الغليان
يضاف الجيلاتين المذاب في القليل من الماء واللبن المكثف المحلى
يفضل أن يوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم يُسَيَّح في الميكرويف
يضاف اللون حسب الرغبة
لكريمة المانجو
يضاف الجيلاتين المذاب في القليل من الماء واللبن المكثف المحلى
يفضل أن يوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم يُسَيَّح في الميكرويف
يضاف اللون حسب الرغبة
لكريمة المانجو
يخلط صفار البيض والسكر
يضاف عصير المانجو والكريمة الساخنة
يوضع الخليط على النار ويقلب حتى الحصول على درجة حرارة 180
يضاف الجيلاتين المذاب في القليل من الماء ويقلب كل الخليط
يوضع الخليط في بولة ليبرد
تضاف الكريمة المخفوقة على مراحل مع استمرار الخلط
لبافاروا الشوكولاتة البيضاء
يضاف عصير المانجو والكريمة الساخنة
يوضع الخليط على النار ويقلب حتى الحصول على درجة حرارة 180
يضاف الجيلاتين المذاب في القليل من الماء ويقلب كل الخليط
يوضع الخليط في بولة ليبرد
تضاف الكريمة المخفوقة على مراحل مع استمرار الخلط
لبافاروا الشوكولاتة البيضاء
يخلط صفار البيض والسكر
تضاف الكريمة الساخنة على الخليط
يقلب الخليط في إناء على النار حتى الحصول على درجة حرارة 85
يضاف الجيلاتين المذاب في القليل من الماء والشوكولاتة البيضاء المذابة، ويقلب كل الخليط حتى الحصول على قوام متجانس
يشكل الكيك في قالب مدور
تضاف طبقة من خليط البافارو
توضع في الثلاجة لتتماسك
تضاف طبقة من خليط المانجو وتوضع في الفريزر لتتماسك
توضع على شبكة
يضاف على الوجه خليط الجليز ويقدم الكيك
تضاف الكريمة الساخنة على الخليط
يقلب الخليط في إناء على النار حتى الحصول على درجة حرارة 85
يضاف الجيلاتين المذاب في القليل من الماء والشوكولاتة البيضاء المذابة، ويقلب كل الخليط حتى الحصول على قوام متجانس
يشكل الكيك في قالب مدور
تضاف طبقة من خليط البافارو
توضع في الثلاجة لتتماسك
تضاف طبقة من خليط المانجو وتوضع في الفريزر لتتماسك
توضع على شبكة
يضاف على الوجه خليط الجليز ويقدم الكيك