مقادير العجينة:
دقيق - 6 أكواب
حليب بودرة - ثلث كوب
ملح - ملعقتان صغيرتان
سكر - ملعقتان كبيرتان
خميرة فورية - 4 ملاعق صغيرة
زيت نباتي - نصف كوب
بيض - 2
ماء دافئ - كوبان
مقادير الحشوة:
سبانخ مفروم - كيلوغرام
بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً - 2
زيت زيتون - ثلث كوب
عصير ليمون حامض - نصف كوب
سماق - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في العجانة، ضعي الدقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة، الزيت والبيض. أخلطي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الماء تدريجياً واستمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة ومتجانسة.
2- ضعي العجينة في وعاء، غطّيها بورق نيلون واتركيها ترتاح لساعة حتى يتضاعف حجمها.
3- ضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تصبح مسطحة. قطّعيها إلى دوائر بواسطة كوب.
4- في قدر على نار متوسطة، ضعي السبانخ وقلّبيه حتى يذبل.
5- أخرجي السبانخ من القدر وصفّيه جيداً من الماء. ضعيه في وعاء ثمّ أضيفي إليه عصير الليمون الحامض، الملح، البصل، السماق، الزيت، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
6- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
7- وزّعي مزيج السبانخ على قطع العجين وأخلقي أطراف العجين حتى تحصلي على شكل مثلث. ضعي الفطائر في صينية الفرن.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى يصبح لون الفطائر ذهبي.
9- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الفطائر على سفرتك.
دقيق - 6 أكواب
حليب بودرة - ثلث كوب
ملح - ملعقتان صغيرتان
سكر - ملعقتان كبيرتان
خميرة فورية - 4 ملاعق صغيرة
زيت نباتي - نصف كوب
بيض - 2
ماء دافئ - كوبان
مقادير الحشوة:
سبانخ مفروم - كيلوغرام
بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً - 2
زيت زيتون - ثلث كوب
عصير ليمون حامض - نصف كوب
سماق - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في العجانة، ضعي الدقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة، الزيت والبيض. أخلطي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الماء تدريجياً واستمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة ومتجانسة.
2- ضعي العجينة في وعاء، غطّيها بورق نيلون واتركيها ترتاح لساعة حتى يتضاعف حجمها.
3- ضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تصبح مسطحة. قطّعيها إلى دوائر بواسطة كوب.
4- في قدر على نار متوسطة، ضعي السبانخ وقلّبيه حتى يذبل.
5- أخرجي السبانخ من القدر وصفّيه جيداً من الماء. ضعيه في وعاء ثمّ أضيفي إليه عصير الليمون الحامض، الملح، البصل، السماق، الزيت، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
6- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
7- وزّعي مزيج السبانخ على قطع العجين وأخلقي أطراف العجين حتى تحصلي على شكل مثلث. ضعي الفطائر في صينية الفرن.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى يصبح لون الفطائر ذهبي.
9- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الفطائر على سفرتك.
المصدر: أطيب طبخة