عجينة سمبوسة - 300 غرام

لحم مفروم فرماً ناعماً - 200 غرام

بيض - 2

فلفل رومي مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 1

بصل حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً - 1

زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة

طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 1

ملح - بحسب الرغبة

زيت نباتي - نصف كوب

طريقة العمل

1- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم وقلّبيه مع البصل حتى ينضج. نكّهي بالفلفل الأسود والملح.
2- أضيفي البيض والطماطم. حرّكي المكونات حتى تتداخل. عندما تجفّ الطماطم، إرفعي القدر عن النار.
3- ضعي شريحتي سمبوسة فوق بعضهما بشكل معاكس، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط شرائح العجين. غلّفي الحشوة بالعجينة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
4- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. اقلي المطبّق في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
5- صفّي المطبق من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق. قدّميه ساخناً. 

المصدر: أطيب طبخة