وتقول الشيف عظيمة حمدي: أن هناك بعض المكونات التي تضاف إلى المربى أثناء طهيها، تعد بمنزلة مادة حافظة لها، تساعد على الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة، كما أنها تحفظها من التسكير الذي يعد أول مراحل فساد المربى، ما يتيح لربات البيوت تخزين المربى بكافة نكهاتها، ومن هذه المواد:
1- عسل الجلوكوز.
2- الجيلي البودر.
3- عصير الليمون.
4- ملح الليمون.
5- الجيلاتين البودر.