ورق عنب مسلوق نصف سلقة – 400 غرام

زيت كانولا اولايت – ملعقتان كبيرتان

دبس رمان – ربع كوب

رمان حب للتزيين – ربع كوب

لتحضير الريش:

لحم ريش – 750 غرام

زيت كانولا اولايت – ملعقتان كبيرتان

دبس رمان – ملعقة كبيرة

ملح – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

للحشوة:

لحم مفروم – 250 غرام

أرز إيطالي – 200 غرام

زيت كانولا اولايت – ملعقة كبيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1 - لتحضير ريش اللحم: إنقعي ريش اللحم بزيت كانولا اولايت ودبس الرمان. نكّهي بالملح والفلفل الاسود. قلبي حتى تتداخل المكونات. إشوي قطع اللحم على الشواية حتى تتحمّر. 
2- لتحضير الحشوة: أخلطي في وعاء اللحم المفروم مع الأرز وزيت كانولا اولايت. نكّهي بالملح، الفلفل الاسود والقرفة. قلبي حتى تتداخل المكونات. 
3- ضعي القليل من الحشوة على أعلى ورقة العنب. لفّي الورقة حول نفسها مع ثني الأطراف نحو الداخل. أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية الأوراق والحشوة. 
4- وزعي الريش في قعر قدر ثمّ رصّي ورق العنب فوقها. أغمري المكونات بالماء وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت كانولا اولايت ثمّ ضعي طبقاً على وجه القدر لتثبيت المكونات. 
5- إطهي المزيج على حرارة متوسطة حتى تنضج حبات الارز. دبس الرمان فوق القدر وأطفئي النار. 
6- اقلبي القدر في طبق التقديم وزيني وجهه بحبوب الرمان.

المصدر: أطيب طبخة