أرز - كوبان

ملح - نصف ملعقة صغيرة

لحم غنم مقطع، مع العظام - 450 غرام

بيض مسلوق - 6

بطاطس حجم صغير، مسلوقة - 6

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - 2

ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصّ

غارام ماسالا - بحسب الرغبة

لومي مطحون - 1

لتحضير مزيج البهارات الصحيحة:

فلفل أسود - 10 حبات

حبهان أو هيل - 5 حبات

قرفة - 2

للتزيين:

نعناع طازج - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر على حرارة متوسطة، قلّبي قطع اللحم حتى يتغير لونها. أضيفي الثوم والبصل ثمّ قلّبي حتى يذبل البصل. 
2- أضيفي كوباً من الماء، اللومي، الغارام ماسالا ومزيج البهارات الصحيحة. خفّفي النار واغلي المزيج على حرارة هادئة لـ15 دقيقة مع إضافة الماء بحسب الحاجة. 
3- زيدي البطاطس. قلّبي المزيج بعناية لبضع دقائق ثمّ ارفعي القدر عن النار. 
4- لتحضير الأرز: إملأي ثلاثة أرباع قدر كبير الحجم بالماء. أضيفي الملح واتركي القدر على النار حتى الغليان. 
5- إغسلي الأرز عدّة مرات بالماء البارد وصفّيه جيداً. عندما يغلي الماء المملّح، أضيفي الأرز واسلقيه لـ5 دقائق. 
6- أسكبي مزيج الأرز مع السوائل فوق مزيج اللحم. غطّي القدر وضعيه على حرارة هادئة لـ10 دقائق. أطفئي النار واتركي القدر مغطّى حتى موعد التقديم. 
7- وزّعي البرياني الساخن في أطباق التقديم. زيّني الوجه بالبيض المسلوق والنعناع. 
8- قدّمي الطبق على سفرتك. 

المصدر: أطيب طبخة