دقيق - كوبان + 3 ملاعق كبيرة

سكر - كوبان

حليب - كوب ونصف

بيض - 4

ملح - ملعقة صغيرة

زيت نباتي - ربع كوب

عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

قشر ليمون حامض، مبشور - ملعقة كبيرة

بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان

بايكنغ صودا - ملعقة صغيرة

خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

زبدة على حرارة الغرفة - 220 غرام

لتحضير الحشوة:

توت أحمر - 3 أكواب

سكر - كوبان

عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة

قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة كبيرة

ماء - ملعقتان كبيرتان

نشاء الذرة - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي، ضعي التوت، السكر، عصير الليمون الحامض، قشر الليمون الحامض، الماء والنشاء. أخلطي المزيج حتى يتجانس. 
2- حمّي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. إدهني قالب كيك مستطيل الشكل بالقليل من الزبدة والدقيق.
3- في وعاء العجانة الكهربائية، ضعي الدقيق، السكر، الملح، قشر الليمون الحامض، البايكنغ صودا والبايكنغ باودر. أخلطي المكونات بواسطة شريط الخفق حتى يتجانس المزيج. 
4- أضيفي القليل من الزبدة وشغّلي الخلاط على سرعة منخفضة. زيدي الكمية المتبقية من الزبدة تدريجياً حتى يتماسك المزيج. 
5- في وعاء ذانٍ، ضعي الحليب، البيض، الزيت، عصير الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا. أخلطي المكونات بواسطة شريط الخفق حتى يتجانس المزيج. 
6- أضيفي ثلث كمية مزيج الحليب. إرفعي السرعة واخفقي المزيج حتى يتجانس. كرّري العملية حتى انتهاء كمية مزيج الحليب. 
7- أسكبي ربع كمية العجينة في قالب الكيك.أضيفي الحشوة وافرديها داخل العجينة بواسطة سكين رفيع أو عود خشبي. 
8- أضيفي الكمية المتبقية من العجينة. أدخلي الكيك إلى الفرن لـ25-30 دقيقة حتى ينضج الكيك. 
9- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد على حرارة الغرفة. 
10- أقلبي الكيك في طبق التقديم وقدّميه على سفرتك. 

المصدر: أطيب طبخة