باذنجان مقطّع إلى شرائح - 4

لحم بقر مفروم فرماً ناعماً - 1 كيلوغرام

بصل مفروم فرماً ناعماً - 2

طماطم مقطّعة إلى شرائح - 6

فلفل رومي مقطّع إلى شرائح - 6

ثوم مهروس - ملعقتان صغيرتان

زيت نباتي - بحسب الحاجة

صلصة طماطم - ربع كوب

ريحان مجفف - ملعقتان صغيرتان

بهارات عربية - ملعقة صغيرة ونصف

ملح - بحسب الحاجة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- ضعي الباذنجان في وعاء. أضيفي كمية وافرة من الملح واغمري المزيج بالماء. أتركي الوعاء جانباً.
2- في وعاء، ضعي اللحم، الملح، الفلفل الأسود والبهارات العربية. أخلطي المكونات حتى تتداخل. 
3- شكّلي أقراصاً متساوية الحجم من المزيج وضعيها في طبق. 
4- سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. 
5- صفّي شرائح الباذنجان من الماء واقليها في الزيت الحامي حتى تنضج. 
6- سخّني ربع كوب من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل والثوم. قلّبي المزيج حتى يذبل. 
7- أضيفي الطماطم، صلصة الطماطم، كوب من الماء، الملح، الفلفل الأسود والريحان. حرّكي المكونات حتى تتداخل. اتركي المزيج على النار حتى الغليان. 
8- خفّفي الحرارة. إغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يكثف. 
9- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت. 
10- صفّي الطماطم، البصل والفلفل الأخضر في قعر صينية الفرن. أضيفي أقراص اللحم في قعر صينية الفرن. رتّبي شرائح الباذنجان على وجه كلّ من أقراص اللحم. 
11- أضيفي مزيج الصلصة على الوجه. غلّفي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة. 
12- أزيلي ورق القصدير. أدخلي الصينية مجدداً إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى ينضج المزيج. 
13- قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك. 

المصدر: أطيب طبخة