ليمون حامض - 4 كيلوغرامات

ملح الليمون - ربع كوب

عصير ليمون حامض - كوب

ثوم، صحيح - نصف كوب

خلّ أبيض - كوبان

فلفل حار - 8

سكر - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- بواسطة سكين مدبب، إصنعي شقّاً في وسط ليمونة حامضة وضعيها في قدر. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. أغمري الليمون الحامض بالماء.
2- ضعي القدر على نار متوسطة واسلقي الليمون الحامض لـ20-30 دقيقة. عندما ينضج، إرفعي القدر عن النار وصفّيه من الماء. 
3- ضعي الليمون الحتامض المسلوق في مصفاة وأدخليها إلى الثلاجة لليلة كاملة. 
4- في وعاء كبير، ضعي الخلّ، السكر، ملح الليمون وعصير الليمون الحامض. أضيفي حوالي 5-6 أكواب من الماء واخلطي المزيج حتى يتجانس. 
5- في برطمان زجاجي، رصّي طبقة من الليمون الحامض.اضيفي طبقة من الثوم والفلفل الحار. كرّري العملية حتى انتهاء االكمية. 
6- كرّري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية. أضيفي مزيج الخلّ وأقفلي البرطمان بإحكام. 
7- إحتفظي بالمخلل لأسبوعين على الأقل قبل الإستهلاك.

المصدر: أطيب طبخة