لتحضير العجينة:

سميد ناعم - كوب ونصف

زبدة على حرارة الغرفة، مقطّعة إلى مكعبات - ثلاثة أرباع كوب

حليب بودرة - ملعقة كبيرة

سكر - ملعقة كبيرة

خميرة فورية - رشّة بسيطة

ماء الزهر - ربع كوب

محلب - نصف ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة:

تمر مطحون - كوب ونصف

زبدة على حرارة الغرفة مقطّعة إلى مكعبات - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد ثمّ أضيفي الزبدة. إدعكي المزيج بواسطة يديك حتى تختفي الزبدة بالكامل. غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركي العجينة ترتاح جانباً لليلة كاملة.
2- في اليوم التالي، أضيفي الحليب البودرة، السكر، المحلب والخميرة. إدعكي المكونات حتى تتداخل. 
3- أضيفي ماء الزهر تدريجياً واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة. أتركي الوعاء جانباً حتى ترتاح العجينة. 
4- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التمر المطحون والزبدة. إدعكي المزيج حتى يتماسك. 
5- شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في صينية. شكّلي كرات متساوية الحجم من الحشوة وضعيها في صينية ثانية. 
6- إفردي كرة من العجين في راحة يدك حتى تحصلي على شكل دائرة. ضعي كرة من حشوة التمر في وسط العجينة. أغلقي العجينة فوق الحشوة وشكّليها حتى تحصلي على شكل كرة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. 
7- ضعي كرة من العجين في قالب المعمول ومدّيها حتى تغطيه بالكامل. أضربي القالب على سطح صلب لإنزال المعمول. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. 
8- إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. 
9- صفّي قطع المعمول على صينية الفرن. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15-20 دقيقة حتى تصبح قطع المعمول ذهبية اللون. 
10- أخرجي الصينية من الفرن واتركي المعمول يبرد على حرارة الغرفة. 
11- قدّمي المعمول على سفرتك. 

المصدر: أطيب طبخة