لتحضير العجينة:

دقيق أبيض - كوب

دقيق أسمر - كوب

خميرة فورية - نصف ملعقة كبيرة

سكر - نصف ملعقة كبيرة

حليب بودرة - 3 ملاعق صغيرة

ملح - ربع ملعقة صغيرة

زيت نباتي - ربع كوب

لتحضير الحشوة:

زيت نباتي - ربع كوب

لحم بقر مفروم فرماً ناعماً - 250 غرام

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - 1

طماطم حجم متوسط مفرومة فرماً ناعماً - 1

بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب

ملح - ربع ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

قرفة - ربع ملعقة صغيرة

بهار حلو - ربع ملعقة صغيرة

لدهن الصينية:

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

لدهن السمبوسة:

بيض مخفوق - 1

حليب - ملعقة كبيرة ونصف

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق الأبيض، الدقيق الأسمر، الخميرة، السكر، الحليب والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- زيدي تدريجياً الماء والزيت ثمّ ادعكي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة، غطّي الوعاء واتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم العجينة. 
3- لتحضير الحشوة، سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
4- أضيفي اللحم، الطماطم والبقدونس. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، البهار الحلو والقرفة. قلّبي المكونات جيداً حتى تنضج.
5- إفردي العجينة على سطح العمل بواسطة النشابة وقطّعيها إلى دوائر بواسطة قطاعة البسكويت.
6- خذي دائرة من العجين وضعي عليها حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة. لفّيها على شكل هلال وزيّني الأطراف بواسطة الشوكة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
7- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزيت النباتي.
8- في وعاء، أخلطي البيض المخفوق والحليب حتى يتجانس المزيج. صفّي حبات السمبوسة على صينية الفرن وادهني وجهها بمزيج البيض. 
9- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة حتى تنضج السمبوسة وتصبح ذهبية اللون. قدّميها ساخنة.

المصدر: أطيب طبخة