دقيق - 6 أكواب

ملح - ملعقة صغيرة

لحم بقر، مقطّع إلى مكعبات - 1 كيلوغرام

فاصولياء خضراء - 1 كيلوغرام

لومي - 8

بصل حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً - 4

معجون طماطم - 4 ملاعق صغيرة

طماطم حجم متوسط مفرومة فرماً ناعماً - 8

سمن - كوب

كوسا، مسلوقة ومقطّعة إلى شرائح - 500 غرام

باذنجان مسلوق ومقطّع إلى مكعبات - 500 غرام

بهارات عربية مشكلة - ملعقة كبيرة

ملح - ملعقتان صغيرتان

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي الدقيق، الملح والقليل من الماء. إدعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 
2- غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
3- إفردي العجينة على سطح منثور بالدقيق. حمّي مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. إطهي العجينة لدقيقتين من كلّ جانب حتى تنضج. 
4- ذوبي السمن في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
5- زيدي اللومي، اللحم ومعجون الطماطم. قلّبي المزيج لـ10 دقائق حتى تتداخل المكونات. 
6- أضيفي الطماطم والبهارات العربية. أغمري المزيج بالماء. خفّفي النار واغلي المزيج لساعة على حرارة هادئة حتى ينضج اللحم. نكّهي بالملح والفلفل الاسود.
7- أضيفي الكوسا والباذنجان المسلوق. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
8- كسّري القرصان إلى أجزاء وضعيها في طبق التقديم. أضيفي مزيج اللحم والخضار فوق القرصان. 
9- قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك. 

المصدر: أطيب طبخة