مطبخ

بالخطوات.. أشهر أكلات الدول العربية احتفالاً بالمولد النبوي

2023-09-27

يعتبر الاحتفال بالمولد النبوي الشريف من المناسبات الدينية التي يحتفل بها المسلمون في جميع أنحاء العالم، وتعتبر الدول العربية من أكثر الدول التي تهتم بهذا الاحتفال، وتحرص على إحيائه بمختلف الطرق والوسائل، بما في ذلك الطقوس والعادات والتقاليد، والأطعمة والأطباق الشهية.

ويختلف المسلمون في الدول العربية حول حكم الاحتفال بالمولد النبوي، فمنهم من يراه بدعة محرمة، ومنهم من يراه سنة مستحبة، إلا أنهم يتفقون جميعًا على أهمية الطعام في هذا الاحتفال، حيث يعتبر من مظاهر الفرح والاحتفال.

في هذا التقرير، سنستعرض بعض الأطباق التي تشتهر بها الدول العربية احتفالاً بيوم المولد النبوي الشريف.وفق (ليالينا)

الرشتة الجزائرية

الرشتة الجزائرية طبق تراثي شعبي من أشهر الأكلات التي يشتهر بها سكان العاصمة الجزائرية في مختلف المناسبات، خاصة الدينية منها، ولا يخلو أي بيت من تحضيرها في يوم الاحتفال بالمولد النبوي، وتشبه الرشتة عجينة الكنافة، ويتم تحضير الرشتة عن طريق خلط الدقيق والسميد مع الماء والملح، وتقطيعها باستخدام آلة خاصة، ثم تجفيفها وطهيها مرق الدجاج والزبدة والبصل والجزر والكوسا والحمص ويقدم مع اللحم اللذيذ.

مقادير الرشتة

4 أكواب من عجينة الرشتة.

كيلو من اللحم مع العظم.

بصلة مقطعة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

عودان من القرفة.

3 أوراق من ورق الغار.

كوبان من الحمص.

كوبان من الماء.

ملعقة كبيرة من السمنة.

ملعقة كبيرة من الزعفران.

ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

يوضع الزيت في قدر على النار ثم يضاف اللحم ويشوح قليلًا حتى يتغير لونه.

يضاف الماء حتى يغمر اللحم ثم تضاف البهارات والملح والقرفة وورق الغار والبصل، ثم تترك المكونات على النار حتى الغليان وتترك حتى ينضج اللحم تمامًا.

يقطع البصل ثم يشوح في قدر آخر على النار ويضاف له الملح، ثم يضاف الماء والحمص ويترك ليغلي ثم يضاف الزعفران.

يوضع مقدار من الماء في قدر عميق ويترك حتى يغلي على نار متوسطة، ثم توضع مصفاة فوق القدر وتوضع فيها الرشتة وتترك تطهى بالبخار لمدة 10 دقائق ثم تقلب برفق.

تترك الرشتة حتى تمام النضج ثم تسكب في طبق للتقديم، ويوزع عليها صلصة الحمص ويوضع فوقها نصف اللحم ثم تقدم.

العصيدة الليبية

العصيدة الليبية من الحلويات الشعبية التي اعتاد الليبيون تحضيرها كوجبة إفطار في يوم المولد النبوي الشريف، ولها العديد من الفوائد الهامة والضرورية المفيدة لجسم الإنسان، حيث يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات، وتتكون العصيدة من الدقيق الممزوج بالماء والسمن والزبدة والزيت، بالإضافة إلى المحليات من الدبس مثل دبس التمر أو العسل أو السكر، وتقوم كل سيدة منزل بطهيه حسب رغبتها، وربما تضيف إليه إضافات أخرى.

مقادير العصيدة

ملعقة كبيرة من الزيت.

6 ملاعق من العسل.

قالب من الزبدة.

رشة من الملح.

3 أكواب من الماء.

كوبان من الطحين.

طريقة التحضير

يوضع الماء والملح في قدر على النار حتى يغلي، ثم يوضع نصف الماء المغلي في قدر ثاني ويُترك جانبًا.

يوضع الزيت في القسم الثاني، ثمّ يوضع مقدار الطحين ويُقلب بسرعة جيدًا، ثمّ يُبعد عن النار، وتُعجن المواد حتى الحصول على عجينة مترابطة ومتجانسة.

يوضع مقدار من الماء الموجود في القدر الثاني بعد أن يوضع الأول على النار مُجددًا، ويُترك مدة 10 دقائق، ثمّ يُبعد عن النار ويُعجن جيدًا.

توضع كمية جديدة من الماء ويُعاد القدر على النار ويُبعد بعد أن يُقلب، ثمّ يُبعد عن النار للمرة الثالثة، ويُقلب باستمرار حتى تمام نضوج العصيدة، ويُبعد القدر عن النار وتُعجن للمرة الأخيرة.

تُذوب الزبدة ويوضع منها في صحن التقديم، ثمّ توضع عليها العصيدة الجاهزة.

يُدهن سطح العصيدة بالزبدة أيضًا وتُشكل العصيدة حسب الرغبة، تُزين بالعسل والزبدة، ثمّ تُقدم.

حلوى المولد المصرية

تعتبر السمسمية والحمصية والفولية والملبن أشهر الحلويات على الإطلاق في مصر احتفالا بالمولد النبوي، إلا أن الصناعة تطورت الآن لتشمل أصنافاً جديدة تشمل المكسرات مثل البندق والفستق والكاجو، بالإضافة إلى قمر الدين، والقراصيا بهدف جذب واستقطاب المستهلكين بألوان مبهجة ونكهات لذيذة.

مقادير السمسمية

كوب إلا ربع من السكر.

ربع كوب من العسل.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

ملعقة كبيرة من الماء.

كوب من السمسم.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

ملعقتان صغيرتان من الزبدة غير المملحة.

ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

طريقة التحضير

ضعي العسل والسكر والملح وجوزة الطيب والماء في قدر صغير، ثم سخني الخليط على نار متوسطة وحركي حتى يتكون خليط ناعم.

أضيفي السمسم إلى الخليط وحركي جيداً لمدة 10 دقائق حتى يتحول اللون إلى لون الكراميل.

أضيفي الفانيليا والزبدة وصودا الخبز إلى خليط السمسم، ثم حركيهم جيداً.

اسكبي المزيج على صينية خبز مبطنة أو على صفيحة خبز معدنية، واتركيها تبرد.

قطعي الحلاوة بأي شكل حسب رغبتك بعد أن تبرد وتتصلب تماماً، ثم قدميها.تحتفل دول عدة بذكر مولد النبوي الشريف عن طريق المدائح والولائم والعزائم التي يقدم فيها العديد من الأصناف حسب تراث كل بلد، قدمنا لكم أكلات تشتهر بها الدول العربية احتفالاً بيوم المولد النبوي وطرق تحضيرها