اللحم المبخّرالمغربي

رام الله - دنيا الوطن
المكونات

5 كغ خروف كامل

1 كغ جزر

1 كغ قرنبيط

500 غ فاصولياء خضراء

1 حبة بصل

150 غ ثوم

20 غ ملح

2 غ زعفران

1500 غ سمن حيواني

30 غ كمّون

20 غ فلفل أسود

الطريقة

1 يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة مع العظام.

2 يُتبّل بالملح والفلفل والزعفران.

3 يوضع في طنجرة ضغط حتّى ينضج اللحم.

4 يُزال اللحم ويُدهن بالسمن الحيواني.

5 يوضع في الفرن ويُحمّص إلى أن يصبح لونه بنياً مائلاً إلى الذهبي.

6 وفي طنجرة الضغط ذاتها، تُطهى كل الخضار بالبخار وتشمل البصل والثوم والكمّون.

7 وللتقديم، يوضع في وعاء كبير الخضار المبخّر أولاً، ثم يوضع اللحم المبخّر فوق الخضار، ويُزيّن بالكمّون والزعفران.

8 وأخيراً يُقدّم ساخناً.