بالصور: تحضير رقائق بطاطا شفافة كالزجاج

رام الله - دنيا الوطن
المقادير:
- 8 حبات من البطاطا ذهبية اللون
- ملح حسب الرغبة
- نصف كوب من زيت الزيتون
- 4 أكواب من الماء
- 4 ملاعق من نشاء البطاطا
- أعشاب طازجة أو إكليلي الجبل (إختياري)

طريقة التحضير:
- اغسلي حبات البطاطا بشكل جيد وضعيها على لوح التقطيع ثم أحدثي شقاً بسماكة 1 سم في كل منها.

- ضعي بعد ذلك حبات البطاطا في وعاء وأضيفي زيت الزيتون والملح.





- أدخلي البطاطا إلى الفرن المسخن بشكل مسبق على صينية خبيز مناسبة لمدة 25 دقيقة.

- سخني 4 أكواب من الماء إلى درجة حرارة أقل من الغليان. ثم صبي الماء على حبات البطاطا داخل وعاء مناسب بعد إخراجها من الفرن.

- غطي الوعاء بشكل جيد واتركي حبات البطاطا لتستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

- أخرجي حبات البطاطا وضعيها جانباً أو احتفظي بها لوصفة طعام أخرى.





- صفي الماء من الوعاء بواسطة مصفاة مناسبة، وضعي الخلاصة في وعاء مبرد ومحكم الإغلاق ويفضل أن تترك طوال الليل.

- ولتحضير هلام البطاطا، صبي الخلاصة في وعاء على نار متوسطة مع إضافة 4 ملاعق من نشاء البطاطا مع التحريك المستمر إلى حين الحصول على هلام متماسك.

- سخني الفرن بعد ذلك إلى درجة 135 مئوية، وضعي أوراق الخبيز على صينية مناسبة، ثم صبي هلام البطاطا في عبوة العصر.

- اصنعي الآن باستخدام عبوة العصر أشكال بيضوية على أوراق الخبيز ويجب أن تكون سميكة إلى حد ما كي لا تتكسر عند التحميص.

- تترك الشرائح في الفرن طوال الليل ، ويجب أن يكون الهلام جافاً لإتمام العمل بالشكل الصحيح.

- ولجعل رقائق البطاطا شفافة مثل الزجاج. صبي الزيت النباتي في المقلاة، وتأكدي من أن حرارة النار متوسطة أو منخفضة وابدأي بقلي الشرائح.

- في المرحلة الأخيرة تخرج الشرائح باستخدام ملقط مناسب ثم يرش عليها الملح حسب الرغبة.