بالفيديو: حمام مخلى محشى بالفريك والمكسرات

رام الله - دنيا الوطن
المقادير
2 حمام مع الكبد والقوانص
1 كيلو فريك
100 جرام بصل مفروم
10 جرام ثوم مفروم
100 جرام صنوبر أو عين جمل
كزبره جافة
كمون
قرفة ناعمة
جوزة الطيب ناعمة
ذرة ملح
فلفل أسود ناعم
مرقة دجاج
سمنة
بصلة
حبهان
ورق لورا
قرنفل
كزبرة خضراء مفروم

خطوات التحضير
شوحى البصل والثوم المفرومين فى الزيت على النار 

أضيفى الفريك المغسول وقلبى

أضيفى جوزة الطيب والكمون والكزبرة الجافة والقرفة الناعمة 

إخلى الحمام من العظم

إغلى العظم والأجنحة وأضيفى لهما الحبهان والقرنفل وورق اللورا 

أضيفى جزء من مرقة الحمام للفريك

وأضيفى الملح والفلفل الأسود 

قطعى الكبد والقوانص والقلوب وشوحيها مع البصل المفروم فى الزيت على النار 

أضيفى الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون 

أضيفى الفريك لخليط الكبد والقوانص

أضيفى الصنوبر المحمص وعين الجمل

أفردى الخليط ليبرد وإحشى به الحمام ولفيه فى ورق نايلون 

رشى الحمام المحشى بالملح والفلفل الأسود وإسلقيه فى الشوربة من 35 -40 دقيقة

أضيفى لباقى خليط الحشو الكزبرة الخضراء والصنوبر المحمص 

حمرى الحمام فى السمنة والزيت

قدمى الحمام مع الفريك وزينى الوجة بالكزبرة الخضراء المفرومة