الزربيان العدني

تابعنا أيضا عبر انستجرام instagram/alwatanvoice

المقادير
لــحم مقطع أوصال

بـصل مقطع شرائح

بـطــاطس قطع كبيرة

زبـادي ( روب )

بهارات متنوعة – ثوم مدقوق – هيل حبوب

أرز مسلوق

الطريقة
تكشني البصل جيدا في وعاء الطبخ لغاية ما يصبح لونه بني.بعد ذلك تخرجي البصل من الوعاء و تضعيه في صحن على جنب.في نفس الزيت اللذي كشنتي فيه البصل ضعي اللحمة و كشنيها جيدا.بعد تكشين اللحمة جيدا اضيفي لها البصل المحمر.بعدها اضيفي مقدار من الماء فوق البصل و اللحمة لغاية ما يغطي اللحمة و اتركيه يفور.اتركيه حوالي خمس دقايق يفور بعدها بيصبح لون الماء بني غامق.خذي قليل من هذا الصوص البني في فنجان و ضعيه على جنب ، سنحتاجه لاحقا.اضيفي الزبادي الى وعاء الطبخ و حركيه جيدا.اضيفي البطاطس و البهارات المشكلة مع الثوم و الهيل و حركيه جيدا و اتركيه يفور ، طبعا مع زيادة كمية الماء.طبعا يسمتر هذا الخليط في الفوران و انتي تتفقديه و تزيدي الماء اذا رأيتيه الماء قل و اللحمة مازالت قوية، عندما ترئ اللحمة نضجت اتركي الخليط يفور إلى أن يصبح صوص ثقيل و يكون في فورانه مثل الفقاعات.تكبسي الأرز المسلوق فوق الصوص الثقيل جيدا.اضع قشرة بصل و فيها زيت أو سمن و فوقها قطعة جمر.اتركيه ينطبخ على نار هادئة ، و أطفي النار و اتركيه يبرد لكي يتداخل الصوص مع الأرز..قدميه مع سلطة بالزبادي و العشار و الشتني.