الأخبار
علي الديك لأصالة: يفترض بنا كأولاد بلد أن نهدئ الناس بدل تحريضها60 معتقلاً إدارياً يشرعون في مقاطعة المحاكم العسكريةسما المصري تختار فضل شاكر لتغني له "فضل الشبشب ضاع"نانسي عجرم بفستان مكشوف وتُعلق: الصيف جاء!حقيبة سيرين عبد النور تخطف الأضواءعرب 48: النائب طلب ابو عرار يلتقي بوزيرة القضاءمقبول: "أتاوات" حماس على الشركات بغزة قرصنة وضربة للاقتصاد الوطنينوال الزغبي تفتح صفحة لكلبتها على انستغرامالحملة الوطنية السعودية تصل للمحطة السادسة والعشرين من مشروعها الرمضاني "ولك مثل أجره"كهرباء القدس تجري استطلاعاً لقياس رضا المشتركين عن الشركةالمبادرة الوطنية : لا حل سوى تشكيل حكومة وحدة وطنيةشاهد.. فيديو تفجير سيارة انتحارية بكمين للجيش المصري قبل قليلحواتمة: المبادرة الفرنسية تطالب باستئناف المفاوضات وفق 1967 مع تبادل للأراضي والقدس عاصمة لدولتينعرب 48: تخريج الصفوف السادسة بمدرسة الشافعيمحدّث..اختطاف جنود ومدرعات مصرية..أكثر من 64 قتيل و 100 جريح بأوسع هجوم بسيناء.. الاشتباكات مستمرةقضية ضد دنيا سمير غانم بسبب "سخافة" مسلسلها "لهفة"(محدث) ..بالفيديو :تفجير سيارة مفخخة واشتباكات شمال سيناء بين داعش والجيش المصريالمديرية العامة للأمن الوطني تسطر برنامج إحتفالي بمناسبة الذكرى 53 لعيد الإستقلالجمال سليمان يستهزئ بنقيب الفنانين السوريينجبهة التحرير الفلسطينية تدين العمل الإرهابي الذي استهدف موكب النائب العام المصريفلسطينيون ينظمون وقفة إحتجاج على غلاء الاسعار أمام شركة دواجن فلسطين في طولكرمكتائب شهداء الاقصي جيش العاصفة تكرم فضائية فلسطين اليوم في بيروتالمجلس الاستشاري لجمارك دبي يناقش المبادرات التطويريةبالفيديو:موقف محرج لمذيعة المستقبل على الهواء:فكرت في بريك!الخطيب رئيساً لكلية فلسطين الأهلية الجامعية
2015/7/1
عاجل
اسوشيتد برس: المتطرفون يختطفون جنودا مصريين في الشيخ زويدمحاصرة قسم شرطة العريشمصدري طبي مصري : 64 قتيلا في صفوف قوات الأمن المصرية نتيجة الهجمات الأخيرةالجزيرة: الهجوم على نقطتي أبو رفاعي وسدرة أسفر عن مقتل جميع من كانوا فيها .المتحدث العسكري: استمرار الاشتباكات بين الجيش و مسلحين في سيناءالمتحدث العسكري: استهداف منطقة تجمع للعناصر "الارهابية" ومقتل 17 منهممصادر الجزيرة: انتشار مسلحين من تنظيم ولاية سيناء في شوارع مدينة الشيخ زويد .أسوشيتد برس: المسلحون الذين نفذوا هجمات سيناء تمكنوا من اختطاف بعض الجنود المصريينبوابة الأهرام المصرية : 20 قتيلا و30 جريحاً في اشتباكات الشيخ زويد وحدها .الشيخ زويد: محاصرة قسم الشرطة ومعسكر للأمن بعبوات ناسفة لمنع خروج القواتمصادر للجزيرة: مسلحون يزرعون عبوات ناسفة على طريق شرق ‫‏العريش‬ لقطع خطوط الإمداد عن شمال سيناءشهود عيان: مقاتلات اف 16 تحلق فى سماء الشيخ زويد لتأمين قوات الجيشالجزيرة: الهجوم على نقطتي أبو رفاعي وسدرة أسفر عن مقتل جميع من كانوا فيها .أنباء أولية.. داعش تختطف 4 مدرعات في سيناءسكاي نيوز : أكثر من 60 قتيلا واكثر من 100 جريح في 16 هجوم على الجيش والشرطة في سيناءاشرف ابو الهول : تدخل طائرات ال ف 16 والاباتشي حال دون اعلان الشيخ زويد اليوم امارة لداعشطواقم الأسعاف عاجزة عن الوصول لمكان الاشتباكات لنقل قتلى وجرحى في صفوف الجيش المصري بسبب زرع المسلحون عبوات أرضية على الطرقـات

رائحة الطعام تختلط بحبر الكتب في أروقة معرض الشارقة الدولي للكتاب

رائحة الطعام تختلط بحبر الكتب في أروقة معرض الشارقة الدولي للكتاب
تاريخ النشر : 2013-11-10
الشارقة - دنيا الوطن
بأجواء تختلط فيها روائح البهارات الهندية والزعفران الفارسي مع المقبلات اللبنانية والحلويات الخليجية، تستقطب فعاليات "ركن الطهي" في معرض الشارقة الدولي للكتاب، عدداً كبير من السيدات والرجال على حد سواء، فالأطباق الشهية يبحث عنها الجميع، حتى ولو كانت مختلطة مع حبر الورق، وأصوات المثقفين والشعراء والمفكرين الذين يغدقون على جمهور المعرض بإبداعاتهم الأدبية والثقافية، كتباً وقصائد وندوات.

من الهند، موطن الأطباق الغنية بالبهارات التي لا يقاوم مذاقها، حلوة كانت أم حامضة، حارة أم لاذعة، يأتي الطاهيان فيكي رتناني وسنجيف كابور، ليقدما مجموعة من الأطباق المستوحاة من طبيعة الهند الغنية بالخضراوات والأعشاب والبهارات، حيث تتميّز هذه الأطباق بسهولة وسرعة تحضيرها، علاوة على إمكانية تجهيزها من مواد تكون متوفرة غالباً في البيت. 

وفي كل فعالية يقدمها الطاهي رتناني أو زميله كابور لا بد أن يكون أرز الكاري أو دجاج التندوري حاضراً، في أطباق تمتزج فيها حرارة مواقد الطهي مع قرون الفلفل المشتعلة والكثير من التوابل القوية النكهة، لتضفي على المطبخ الهندي روائح زكية. ولا ينسى الطاهيان، السلطات المضاف إليها غالباً بعضٌ من أصناف الخضروات التي لا تعيش إلا في شبه القارة الهندية.

أما المطبخ الفارسي المعروف بكثيرة استعماله للتوابل والأعشاب العطرية مثل الزعفران، والزيزفون، والكمون، والبقدونس، فقد أحضرت إدارة المعرض هذا العام إثنين من كبار الطهاة في إيران وهما سالي بوتشر وجمشيد غولشان إبراهيمي، اللذان يبدعان معاً تشكيلة متنوعة من الأطباق التي لا يخلو أحدها من الكباب، والأرز البسمتي، وكعك الخضروات، إلى جانب المشروبات الكثيرة التي تزيد من شهية المائدة الإيرانية.

ويكثر الطاهيان بوتشر وإبراهيمي من استعمال الفواكه في الطهي، مثل الخوخ، والرمان، والسفرجل، والمشمش، والزبيب، إلى جانب المكسرات مثل الفستق الحلبي، والكاجو، واللوز، والصنوبر، والتي يعتبرونها من العناصر التي تضفي على أطباقهم مذاقاً فريداً ومظهراً رائعاً، تأكل منه العين قبل الفم، ولا ينهيان فقراتهما إلا بدعوة الحاضرين إلى تذوق هذه الأطباق وإبداء الرأي فيها، في فعالية لا تخلو من مشاركة كل أفراد الأسرة.

ومن لبنان، ضيف شرف الدورة الثانية والثلاثين من المعرض، وموطن أوسع تشكيلة من المقبلات التي تبدأ من الحمص والبابا غنوج والمحمرة ولا تنتهي عند التبولة والفتوش، تقدم الطاهية المعروفة دلال كنج وصفات شعبية لإعداد هذه الأطباق إلى جانب الحلويات والأطايب المالحة والحلوة. وتخصص كنج كل يوم تقام فيه هذه الفعالية لعدة أطباق محببة لأفراد الأسرة مثل المشاوي والمحاشي والشوربات، مع الاهتمام بمحبي الأطباق النباتية التي يقبل عليها كثير من العرب والأجانب.

وتشارك الطاهية الكويتية عرفات الأربش جمهور معرض الشارقة الدولي للكتاب بخبرتها الطويلة في إعداد أشهى المأكولات الخليجية، إضافة إلى اهتمامها بشرح طرق إعداد السلطات والمعجنات والحلويات، المعروفة في دول الخليج العربي.

وفي كل هذه الفعاليات المتواصلة حتى نهاية المعرض، على فترتين صباحية ومسائية، يكون الكتاب حاضراً من خلال تواجد دور النشر المتخصصة في نشر وتوزيع كتب الطهي بالقرب من مكان إقامة "ركن الطهي"، والذي جهز له مكان رحب مع مطبخ واسع في القاعة الخامسة.


 
اضف تعليق

التعليق الذي يحتوي على تجريح أو تخوين أو إتهامات لأشخاص أو مؤسسات لا ينشر ونرجو من الأخوة القراء توخي الموضوعية والنقد البناء من أجل حوار هادف