الأخبار
البنك الاسلامي العربي يرعى حفل تكريم معلمي ومعلمات قرية ابو شخيدمالاردن: برعاية الدكتور طلال أبوغزاله..إطلاق الشبكة الأردنية للميثاق العالميالمكتب الوطني للدفاع عن الارض ومقاومة الاستيطان :مقاطعة المنتجات الإسرائيلية رافعة للمقاومة الشعبيةالشرطة تقبض على شخص سرق حقيبة سيدة داخل مسجد في الخليلدائرة المرأة والطفل في محافظة أريحا تفتتح أولى ورشاتها الصحيةأوقاف حلحول والمفوض السياسي يبحثان سبل تفعيل وتعزيز التعاون المشتركمصر: بالصور ملتقى جامعة النهضة لرعايه المخترعين المصريين يتبنى تصنيع 3 إختراعات جديدةعرب 48: النائب غنايم يبارك للسيد أحمد زعبي فوزه برئاسة مجلس بستان المرججبهة العمل النقابي بالوسطى تنظم اعتصاماً أمام مكتب العمل بدير البلحافتتاح مشروع مشاركة الشباب في السياسة الحكومية لتشجيع الإصلاحات الدستوريةدراسة بحثية تسلط الضوء على دور التيارات والحركات الوحدوية في الفكر القومي العربيوزير التعليم بدولة مالي يزور الدكتور مصطفى عزيز رئيس المركز الدولي للدراسات الاستراتيجيةبالصور ..التعادل الإيجابي يحسم لقاء الديار والأرثذوكسي في بطولة كأس رئيس الإتحاد للسيداتالنضال الشعبي تدعو لوحدة الموقف الفلسطيني وتفعيل المقاومة الشعبيةعمل الشمال تناقش سبل التعاون مع الإغاثة الزراعيةمركز أبو جهاد في لقاء مع فعاليات محافظة قلقيلية لتعميم موسوعة الحركة الأسيرةلبنان: الاسلامي العربي يرفض زيارة لاريجاني للبنان و يصفها بالمشؤومة و الشريرةاليمن: مجلس جامعة الحديدة يقف على حجم الأضرار لعملية الخميس الإرهابيةالدعوة لوضع استراتيجية متكاملة لمواجهة التحديات الاسرائيلية في القدس مع التأكيد على ضرورة نبذ الفرقةالهلال الأحمر الإماراتي ينفذ برنامجاً إغاثياً للمتأثرين من إعصار روبي في الفلبينمصر: حركة عمر سليمان وقوى سياسية تهنئ رئيس المخابرات العامه الجديدالعراق: الادارة الانتخابية توعز بالاسراع لإستكمال جميع الاجراءات الادارية الخاصة بتثبيت موظفي المفوضيةالهلال الأحمر الإماراتي ينفذ برنامجاً إغاثياً للمتأثرين من إعصار روبي في الفلبينتحالف السلام تعقد ورشة عمل "تفعيل دور الشباب في المشاركة السياسية"اتحاد لجان العمل الزراعي ينهي تنفيذ جملة من المشاريع الاغاثية والتنموية بعد الحرببالفيديو .."شردي" لأحمد عز: "اعمل التحليل.. المجتمع مش ناقص عاهات"خطوبة مي كساب والمغني الشعبي "أوكا"اتحاد المقاولين الفلسطينيين يكرم أبناء المقاولين الناجحين في الثانوية العامةدراسة بحثية تسلط الضوء على دور التيارات والحركات الوحدوية في الفكر القومي العربيعرب 48: بالصور ..وفد الحركة الاسلامية في زيارة عمل للمغرب العربيمدرسة ذكور نزلة عيسى الأساسية تفتتح مشروع التعليم الإلكتروني تحت رعاية المحافظ د. كميلفنان سعودي يشيد بفكرة تكوين قوة عسكرية موحدة لدول الخليجفهد الكبيسي يحيي الحفل الوطني ويشارك في المسير الوطني بالدوحةمصر: نائب رئيس جامعة أسيوط يفتتح الدورة التدريبية لتنمية مهارات الأخصائيين برعاية الشبابالعراق: مفوضية الانتخابات تنظم ندوة حوارية في معهد التثقيف الإنتخابي
2014/12/21

رائحة الطعام تختلط بحبر الكتب في أروقة معرض الشارقة الدولي للكتاب

رائحة الطعام تختلط بحبر الكتب في أروقة معرض الشارقة الدولي للكتاب
تاريخ النشر : 2013-11-10
الشارقة - دنيا الوطن
بأجواء تختلط فيها روائح البهارات الهندية والزعفران الفارسي مع المقبلات اللبنانية والحلويات الخليجية، تستقطب فعاليات "ركن الطهي" في معرض الشارقة الدولي للكتاب، عدداً كبير من السيدات والرجال على حد سواء، فالأطباق الشهية يبحث عنها الجميع، حتى ولو كانت مختلطة مع حبر الورق، وأصوات المثقفين والشعراء والمفكرين الذين يغدقون على جمهور المعرض بإبداعاتهم الأدبية والثقافية، كتباً وقصائد وندوات.

من الهند، موطن الأطباق الغنية بالبهارات التي لا يقاوم مذاقها، حلوة كانت أم حامضة، حارة أم لاذعة، يأتي الطاهيان فيكي رتناني وسنجيف كابور، ليقدما مجموعة من الأطباق المستوحاة من طبيعة الهند الغنية بالخضراوات والأعشاب والبهارات، حيث تتميّز هذه الأطباق بسهولة وسرعة تحضيرها، علاوة على إمكانية تجهيزها من مواد تكون متوفرة غالباً في البيت. 

وفي كل فعالية يقدمها الطاهي رتناني أو زميله كابور لا بد أن يكون أرز الكاري أو دجاج التندوري حاضراً، في أطباق تمتزج فيها حرارة مواقد الطهي مع قرون الفلفل المشتعلة والكثير من التوابل القوية النكهة، لتضفي على المطبخ الهندي روائح زكية. ولا ينسى الطاهيان، السلطات المضاف إليها غالباً بعضٌ من أصناف الخضروات التي لا تعيش إلا في شبه القارة الهندية.

أما المطبخ الفارسي المعروف بكثيرة استعماله للتوابل والأعشاب العطرية مثل الزعفران، والزيزفون، والكمون، والبقدونس، فقد أحضرت إدارة المعرض هذا العام إثنين من كبار الطهاة في إيران وهما سالي بوتشر وجمشيد غولشان إبراهيمي، اللذان يبدعان معاً تشكيلة متنوعة من الأطباق التي لا يخلو أحدها من الكباب، والأرز البسمتي، وكعك الخضروات، إلى جانب المشروبات الكثيرة التي تزيد من شهية المائدة الإيرانية.

ويكثر الطاهيان بوتشر وإبراهيمي من استعمال الفواكه في الطهي، مثل الخوخ، والرمان، والسفرجل، والمشمش، والزبيب، إلى جانب المكسرات مثل الفستق الحلبي، والكاجو، واللوز، والصنوبر، والتي يعتبرونها من العناصر التي تضفي على أطباقهم مذاقاً فريداً ومظهراً رائعاً، تأكل منه العين قبل الفم، ولا ينهيان فقراتهما إلا بدعوة الحاضرين إلى تذوق هذه الأطباق وإبداء الرأي فيها، في فعالية لا تخلو من مشاركة كل أفراد الأسرة.

ومن لبنان، ضيف شرف الدورة الثانية والثلاثين من المعرض، وموطن أوسع تشكيلة من المقبلات التي تبدأ من الحمص والبابا غنوج والمحمرة ولا تنتهي عند التبولة والفتوش، تقدم الطاهية المعروفة دلال كنج وصفات شعبية لإعداد هذه الأطباق إلى جانب الحلويات والأطايب المالحة والحلوة. وتخصص كنج كل يوم تقام فيه هذه الفعالية لعدة أطباق محببة لأفراد الأسرة مثل المشاوي والمحاشي والشوربات، مع الاهتمام بمحبي الأطباق النباتية التي يقبل عليها كثير من العرب والأجانب.

وتشارك الطاهية الكويتية عرفات الأربش جمهور معرض الشارقة الدولي للكتاب بخبرتها الطويلة في إعداد أشهى المأكولات الخليجية، إضافة إلى اهتمامها بشرح طرق إعداد السلطات والمعجنات والحلويات، المعروفة في دول الخليج العربي.

وفي كل هذه الفعاليات المتواصلة حتى نهاية المعرض، على فترتين صباحية ومسائية، يكون الكتاب حاضراً من خلال تواجد دور النشر المتخصصة في نشر وتوزيع كتب الطهي بالقرب من مكان إقامة "ركن الطهي"، والذي جهز له مكان رحب مع مطبخ واسع في القاعة الخامسة.


 
اضف تعليق

التعليق الذي يحتوي على تجريح أو تخوين أو إتهامات لأشخاص أو مؤسسات لا ينشر ونرجو من الأخوة القراء توخي الموضوعية والنقد البناء من أجل حوار هادف