خبز الساندوتش الرائع

رام الله - دنيا الوطن
المقادير:

العجينة
2/1 2	كوب	دقيق
4/3	ملعقة صغيرة	ملح
1	ملعقة صغيرة	خميرة فورية ناعمة
4/1	ملعقة صغيرة	بيكنج باودر
1	حبة كبيرة	بيض
4/3	كوب	حليب
1	ملعقة صغيرة	عسل
3	ملعقة كبيرة	زبدة مذابة
خليط التلميع
1	حبة كبيرة	صفار البيض
1	ملعقة صغيرة	حليب
1	ملعقة كبيرة	سمسم
الحشو
2/1	رأس	خس
3-4	حبة متوسطة	طماطم شرائح
2	علبة كبيرة	تونة
4/1	كوب	زيتون أسود أو أخضر شرائح
4/1	كوب	جبن كاسات
4/1	كوب	بصل أخضر مفروم ناعم
1	ملعقة كبيرة	معجون مستردة
1	ملعقة كبيرة	شطة سائلة أو مجروشة

طريقة العمل:

1. في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الملح، الخميرة والبيكنج باودر. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، العسل والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يصبح الحليب دافئا. لا تدعي الحليب يصل إلى درجة الغليان.
3. أضيفي خليط الحليب على الدقيق. أضيفي البيض. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٤ إلى ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.
4. في طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
5. خذي قطعة من العجينة ومديها إلى حبل طويل. باستعمال السكين قطعي الحبل إلى ٣ قطع صغيرة. مدي كل قطعة إلى حبل طويل ثانية بسماكة نصف بوصة تقريبا. شكلي الحبال إلى ضفيرة. ثبتي طرفي الضفيرة جيدا. باستعمال السكين قطعي الضفيرة إلى ٤ ضفائر صغيرة. ضعي الضفائر في صواني قصيرة الحافة مع مراعاة ترك مسافة ١ بوصة بين كل ضفيرة والأخرى. غلفي الضفائر بقطعة من النايلون ضعيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
6. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض والحليب. باستعمال فرشاة الطعام قلبي المواد لتختلط.
7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
8. باستعمال فرشاة الطعام إدهني الضفائر بخليط التلميع. أنثري السمسم على الضفائر.
9. إخبزي الضفائر لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح.
10. أخرجي الخبز من الفرن وقدميه ساخنا أو دافئا.
11. الحشو: باستعمال سكين حادة إقطعي كل ضفيرة طوليا مع تركها ملتصقة من الطرف المقابل.
12. وزعي الحشو في الخبز حسب الرغبة وقدميه مباشرة.