فطيرة تونة .. طاجن الحمام " وجبات كامل اليوم من دنيا الوطن "

رام الله - دنيا الوطن
*وجبة الإفطار

سندوتش التونة



المقادير:

3	علبة	تونة أبيض
3-4	ملعقة كبيرة	مايونيز
1-2	ملعقة كبيرة	معجون مستردة
2	ملعقة كبيرة	بقدونس مفروم ناعم
2	ملعقة كبيرة	خيار مخلل مفروم ناعم
1	ملعقة كبيرة	عصير ليمون
1	ملعقة صغيرة	شطة سائلة
1	رشة صغيرة	فلفل أسود
1	حبة كبيرة	أفوكادو ناضجة
1	كيس	توست سميك
1	رأس	خس مستدير (أمريكي)

الطريقة:
1. صفي التونة من السائل وضعيها في طبق عميق. أضيفي المايونيز، معجون المستردة، البقدونس والخيار، قلبي التونة بالشوكة بخفة كي تتفتت قليلا. يمكنك تفتيت التونة حسب الحجم الذي تفضلين.
2. أضيفي عصير الليمون، الشطة والفلفل وقلبي بخفة.
3. باستعمال سكين حادة إقطعي حبة الأفوكادو إلى نصفين. تخلصي من البذرة. باستعمال ملعقة طعام كبيرة أخرجي لب الأفوكادو وأضيفيه على التونة. قلبي لتختلط المواد.
4. ضعي شرائح التوست في شواية التوست وحمريها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
5. قطعي أوراق الخس إلى قطع بحجم شرائح التوست.
6. باستعمال ملعقة كبيرة وزعي خليط التونة على نصف كمية شرائح التوست، ضعي قطعة أو قطعتين من ورق الخس على خليط التونة ثم ضعي بقية قطع التوست. قدمي السندوتشات مباشرة.


* وجبة الغداء
طاجن الأرز بالحمام



المقادير

2	كوب	أرز بسمتي الوليمة
4	حبة صغيرة	حمام
1	حبة كبيرة	بصل مقطع
10	فص	هيل
2	ورق	غار
1	عود	قرفة
2	ملعقة صغيرة	ملح
2	ملعقة كبيرة	سمن
2	كوب	حليب

الطريقة:
1. انقعي أرز الوليمة في ماء مملح 15 دقيقة.
2. في قدر واسع ضعي الحمام، اغمريه بالماء، اضيفي البصل، الهيل، الغار، القرفة والملح، دعيه على نار متوسطة 30 دقيقة الى ان ينضج. صفي الحمام، احتفظي بحوالي 2/1 1 كوب مرق.
3. في مقلاة واسعة سخني السمن، اقلي الحمام ليتحمر. احتفظي بالسمن.
4. سخني الفرن لدرجة حرارة 170 مْ ، احضري طبق فرن عميق.
5. ضعي أرز الوليمة في الطبق، ضعي الحمام في داخل الأرز، صبي الحليب والمرق، وزعي فوقه السمن. غطي الطبق.
6. ادخلي الفرن 30 – 40 دقيقة الى ان ينضج الأرز. وزعي المكسرات والبقدونس، قدميه ساخنا.


* وجبة العشاء

فطيرة الزعتر المشبكة

المقادير

العجينة
3	كوب	دقيق
1	ملعقة كبيرة	خمير ناعمه
1	ملعقة صغيرة	بيكنج باودر
1	ملعقة صغيرة	ملح
2	ملعقة كبيرة	سكر
2	ملعقة كبيرة	حليب مجفف
1/4	كوب	زيت ذرة
1	كوب	ماء دافىء
الحشو
1	كوب	جبن كاسات
1/2	كوب	زيتون اخضر شرائح
2	ملعقة كبيرة	زعتر بالسمسم
2	ملعقة كبيرة	زيت زيتون
2	كوب	جبن موزاريللا
خليط التلميع
1	حبة كبيرة	صفار البيض
1	ملعقة صغيرة	حليب
1	قطره	خل

الطريقة :
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، الحليب، الزيت والماء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
2. شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ ودعي العجينة لمدة ٦٠ دقيقة لترتاح ويتضاعف حجمها.
3. أحضري صينية مستديرة قصيرة الحافة. أحضري أداة تقطيع العجينة إلى شبكة.
4. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة. إقطعي العجينة إلى ثلثين تقريبا. إقطعي الجزء الأصغر إلى ثلثين أيضا.
5. باستعمال النشابة مدي الجزء الأكبر من العجينة إلى دائرة بحجم الصينية. ضعي العجينة في الصينية لتغطي القاع تماما
6. الحشو: باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الجبن الكاسات على العجينة. وزعي شرائح الزيتون، الزعتر، الزيت وجبن الموزاريللا.
7. على سطح مرشوش بالدقيق مدي الجزء الثاني من العجينة إلى دائرة أصغر قليلا من حجم الدائرة الأولى. باستعمال أداة تقطيع العجينة إلى شبك قطعي العجينة إلى شبك مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف. بأطراف أصابعك فرقي بين خيوط العجينة لتحصلي على الشبك. ضعي الشبك على الحشو. ثبتي أطراف العجينة جيدا. على سطح مرشوش بالدقيق شكلي الجزء الثالث من العجينة إلى حبل بمقاس الصينية. ضعي الحبل على حواف العجينة لتثبتي الشبك على الحشو. باستعمال المقص إعملي زخرفة على حبل العجين.
8. غطي الفطيرة بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ١٥ دقيقة.
9. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض، الحليب والخل. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتتجانس.
10. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
11. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

* التحلاية
 ميني تشيز كيك تارت



المقادير:

العجينة
1/4 1	كوب	دقيق
1/4	كوب	سكر ناعم بودرة
1/2	كوب	زبدة لينة
5	مكعب	جبن كريمي لين
الحشو
5	مكعب	جبن كريمي لين
2	حبة كبيرة	بيض
1/4	كوب	سكر ناعم الحبيبات
1/2	ملعقة صغيرة	فانيليا سائلة
للتقديم	علبة كرز بالصلصة (شيري باي فيلينج)

 الطريقة :
1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. احضري قوالب اكواب الكيك (كب كيك) صغير الحجم.
2. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، السكر، الزبدة والجبن، ضعي مضرب التقليب، شغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على عجينة متماسكة.
3. قطعي العجينة إلى ٢٤ كرة صغيرة. ضعي الكرات في القوالب. بطرف اصبعك او بأداة تشكيل التارت مدي العجينة في القوالب لتغطي القاع والحواف وتأخذ شكل الكوب.
4. وزعي مقدار ٢ ملعقة صغيرة من الحشو في كل كوب.
5. ضعي القوالب في الفرن لمدة ١٥ دقيقة ليتماسك الحشو وتصبح ذهبية اللون.
6. اخرجي التارت من الفرن. دعيها لتبرد تماما ثم وزعي الكرز والصلصة.
7. ضعي التارت في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها.
8. الحشو: في طبق عميق ضعي الجبن، البيض، السكر والفانيليا، قلبي بالشوكة لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس. استعملي مباشرة.